Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe stradă din Thailanda este făcută cu frunze de busuioc parfumate și o combinație de proteine (pui, carne de porc sau fructe de mare) și legume. Aceasta este versiunea de fructe de mare, și este pur și simplu o farfurie uimitoare. Aici este făcută cu creveți, dar orice fructe de mare ar funcționa la fel de bine sau o combinație de creveți și midii , de exemplu. Este, de obicei, destul de picant, cu chili roșii împrăștiate pe tot parcursul sau uneori adăugate pe partea de sus. În plus, este comun să servești acest fel de mâncare cu orez și ou prăjit. Dacă sunteți gata să luați un adevărat fel de mâncare thailandeză, dați-i unuia din ei - nu veți fi dezamăgiți!
Ce ai nevoie
- 15 la 18 creveți (mediu până la mare, scoateți cochilii, cozile pot rămâne neschimbate)
- 2 ardei gras (1 roșu, 1 verde, tocat în benzi de mărimea mușcăturii)
- 1 ceapă (mărunțită sau tăiată în pene subțiri)
- 1 ceasca de busuioc (proaspat usor presata)
- 1 până la 2 linguri de ulei vegetal
- 1 până la 2 linguri de vin (alb sau
- vin alb de gătit )
- 1/4 cana de lapte de nucă de cocos
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 3 cepe de primăvară (felii)
- 1 până la 2 bucăți
- galangal (mărimea degetului mare sau ghimbirul, chioșcuri sau rase)
- 1 la 2 ardei iute, feliate, la gust
- 6 până la 8
- frunze de caffir de var , înfipte în fâșii cu foarfece
- 2 linguri de sos de pește
- 2 linguri de suc de lime
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri de sos de soia (regulat)
- 1 lingurita
- sos de soia (întuneric sau înlocuitor 1/2 linguri de sos de soia obișnuit de soia)
- 1 până la 2 lingurițe
- zahăr (maro)
- Opțional: ouă (1 persoană pe persoană)
Cum se face
- Așezați toate ingredientele de sos de usturoi (usturoi, ceapă de primăvară, ghimbir, ardei iute, frunze de tei, sos de pește, suc de lămâie, jumătate de busuioc proaspăt, ulei, sos de soia și zahăr brun) într-un procesor de bucătărie sau elicopter. Cu frunzele de var, tăiați tulpina și aruncați-o. Procesați bine pentru a forma o pastă aromată. Test de gust pentru dulciuri / echilibru, adăugând mai mult zahăr la gust (veți regla celelalte arome mai târziu). Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie sau o tigaie la căldură medie. Adăugați ceapa și ardeii grași și amestecați 2 - 3 minute, adăugând 1 până la 2 linguri de vin alb în timp ce mergeți.
- Adăugați sosul de creveți și sosul amestecat. Se amestecă 3 minute, până când creveții sunt roz și plini.
- Întoarceți căldura până jos și pliați în 1/3 ceasca de busuioc tăiat (generos!). Acum adaugati putin laptele de nuca de cocos la un moment dat, testarea gustului in timp ce mergeti (unii oameni prefera acest fel de mancare cu lapte de nuca de cocos, iar altii prefera versiunea mai puternica fara).
- Testarea gustului pentru sare și condimente, adăugând mai mult sos de pește, dacă nu este aromat sau suficient de sărat, sau mai mult suc de lime dacă este prea sărat. Adăugați mai mult lapte de cocos dacă este prea picant.
- Pentru a le servi așa cum fac ei în Thailanda, pur și simplu prăjiți un ou într-un pic de ulei vegetal și sare ușor. Așezați-o pe o movilă de orez pe fiecare placă.
- Creșteți creveții pe placă. Adăugați o suprapunere generoasă de busuioc proaspat tocat și serviți cu orez de iasomie thailandeză . De multe ori acest fel de mâncare este, de asemenea, însoțit de felii de castravete.