Pentru a vă face propriile sânii de pui tăiați pentru această rețetă, consultați nota de sub rețetă. În caz contrar, dacă tăiați sânii și coapsele dintr-o pui de gatit achiziționat, ar trebui să ajungeți cu aproximativ suma corespunzătoare pentru această rețetă. Dacă folosesc pui de gălbenuș pentru o salată de pui, împrospătesc oasele, pielea și aripile într-un puț de pui de mai puțin sodiu pentru a face un material îmbogățit pentru a fi folosit ulterior într-o supă.
Această salată de pui este grozavă într-un rulou de deli, sau încărcată pe o salată. Se va păstra în frigider timp de până la 4 zile.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de maioneză
- 1 lingurita de orez de orez
- 1 linguriță de chipoturi în adobo (vezi Sfat de gătit)
- 1 lingurita de frunze proaspete de cimbru
- Sare Kosher și piper proaspăt gustat
- ½ ceasca de telina tocata marunt
- ½ ceasca de ceapa tocata, cum ar fi Vidalia
- ½ ceasca de ardei gramada rosie tocata
- 3 cesti prajite de pui gătit, carne albă sau întunecată sau o combinație
Cum se face
- Într-un castron mare combinați maioneză, oțet, chipoturi pure, cimbru, sare și piper. Se amestecă țelina, ceapa, piperul și puiul până când salata de pui este bine combinată. Servit rece.
Sfat pentru gătit:
Pentru a face chipsuri pure în sosul adobo, aruncați o cutie dintr-un procesor de bucătărie și îndoiți până când se amestecă. Acest lucru va păstra săptămâna într-un recipient acoperit în frigider. Scoateți lingurite sau mai multe pentru a aduce un pic de căldură de fum la tot felul de supe, tocană, sosuri, caserole și pansamente.
Cum să prăjiți piept de pui fără păsări fără piele, adaptat de la Kitchn :
Are 1 - 4 sani de pui
Dacă doriți să folosiți bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu în loc de apă, veți ajunge cu un stoc bogat care poate fi folosit în supe și alte rețete, iar puiul va avea și mai multă aromă. Alegeți condimentele pentru a găti puiul care va completa vasul finit.
ingrediente
- De la 1 la 4 piept de pui fără piele dezosat
- 1/2 la 1 lingurita de sare
- Adaosuri pentru un gust suplimentar: usturoi zdrobit, frunze de dafin, 1 lingurita de piper, ghimbir feliat, ierburi proaspete, lămâi tăiate, ceapă tăiată în felii subțiri sau orice alte condimente doriți
- 1 cană de vin alb ( opțional)
echipament
- Sos de sos de 2- la 4 litri cu capac, suficient de mare pentru a ține pieptul de pui într-un singur strat
- Termometru cu citire instantanee
- Tablă de tăiere
- Cuţit
Puneți puiul și adăposturile într-o oală: Așezați puiul într-un singur strat pe fundul vasului. Este bine dacă se suprapun puțin, dar ele se prepară mai uniform dacă sunt într-un singur strat. Împrăștiați sarea și condimentele deasupra.
Acoperiți puiul cu apă: dacă folosiți vin, turnați-o mai întâi peste pui. Se toarnă suficientă apă rece pentru a acoperi puiul cu un centimetru sau cam asa ceva.
Aduceți apa la fierbere: așezați vasul de pui pe cuptor la foc mediu. Aduceți apa la fierbere. Veți vedea o cantitate mică de spumă albă, care se va colecta pe suprafața apei, când apa va fi răcită - dacă veți folosi lichidul de luare pentru o supă sau altă rețetă, puteți să eliminați acest lucru; în caz contrar, este bine să o părăsiți.
Reduceți la foc, acoperiți și gătiți: imediat ce apa se oprește, reduceți căldura până la scăzut, acoperiți vasul și lăsați piperul să fiarbă. Începeți să verificați puiul după 8 minute: se face când este opac prin mijloc și un termometru citit instantaneu în cea mai groasă parte a cărnii înregistrează 165 de grade F. Puiul va termina de obicei gătitul în 10 până la 14 minute, în funcție de grosimea carne.
Scoateți din lichidul de rupere: Scoateți puiul din lichidul de luare și plasați-l pe o placă de tăiere.
Serviți sau păstrați carnea de pui: Puiul curățat poate fi servit la cald, la temperatura camerei sau la rece. De asemenea, poate fi servit în întregime, sau poate fi tăiat sau tăiat conform rețetă.