Acest pandowdy de pară scrumptious este o cruce între o plăcintă și un cobbler , și este o alegere fabuloasă pentru coacerea toamna. Bucățile de aluat de piept se taie în pătrate și se pun pe umplutura de pere. Este mult mai usor decat placinta, pentru ca e mai putin tam-tam cu crusta. Aluatul este un snap pentru a face în procesorul de alimente, și nu este nevoie de a face cercuri perfecte. Doar răciți aluatul, rotiți-l, tăiați-l și apoi înghețați pătratele până când sunteți gata să coaceți. Puteți face ușor aluatul o zi sau două în avans.
Un pandowdy este de obicei făcut cu mere. Această versiune de pere este un testament al versatilității sale. Sucuri de mere sau jumătăți de mere pot fi folosite în acest desert, sau se pot face cu adăugarea unor zmeură proaspătă de sezon târziu sau mure. Denumirea capricioasă a desertului, "pandowdy", se consideră că se referă la aspectul său "dowdy" sau inelegant. Și asta face atât de ușor!
Pășunile de la Bosc și Anjou sunt excelente pentru coacere, deoarece acestea se țin bine. Piesele de Bartlett pot fi folosite și în umplere. Alegeți perele ferme pentru rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 cană de faina pentru toate scopurile plus 3 linguri, împărțită
- 1 lingură de zahăr granulat
- 3/4 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 11 linguri unt rece, împărțit
- 3 linguri de apă cu gheață
- 5 la 6 pere mari, Bosc, Anjou sau Bartlett
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2/3 cana zahar brun deschis, ambalat
- 1 scorțișoară linguriță de scorțișoară
- zăbrele sau nucșoară proaspătă
- 2 linguri de sirop sau melasă, opțional *
- 1 ou alb amestecat cu 1 lingura de apa
- zahăr cu cereale mare (zahăr de șlefuit), opțional
Cum se face
- Într-un procesor de alimente, combinați 1 ceașcă de făină, zahăr granulat, praf de copt și sare. Impuls pentru a combina bine.
- Tăiați 10 linguri de unt rece în bucăți mici. Adăugați treptat bucățile de unt în amestecul de făină, pulsând scurt după fiecare adăugare. Pulse doar până când multe dintre miezuri sunt de mărimea mazărelor. Periați apa de gheață în procesorul de bucătărie în timp ce pulsați.
- Când amestecul începe să se adune, transferați-l pe o suprafață flouredă. Frământați de câteva ori pentru a forma un aluat coeziv. Aluați aluatul într-un disc și înfășurați în folie de plastic. Refrigerați timp de cel puțin 45 de minute.
- Linia de coacere cu hârtie de ceară sau hârtie de pergament.
- Îndepărtați aluatul pe o suprafață plană și o rotiți într-o pătrată mare cu grosimea de 1/4 inci. Cu un tăietor de pizza sau un cuțit, tăiați-l în pătrate, dreptunghiuri sau alte forme. Așezați bucățile de aluat pe tava de coacere și puneți tigaia în congelator.
- Desprindeți o pere și o felie în jumătate de lungime. Cu un baller de pepene galben, scoateți miezul și tăiați capătul stem și flori; îndepărtați orice fibră dură. Așezați o jumătate de pere pe o placă de tăiere, tăiată în jos. Îndepărtați-le în pene de 1/4 inch. Aruncați pini într-un castron mare cu 1 lingură de suc de lămâie. Peel, miez, și felii perele rămase și adăugați-le la castron. Adăugați vanilie și aruncați pentru a combina.
- Într-un alt castron, combinați zahărul maro, scorțișoară, nucșoară și restul de 3 linguri de făină. Amesteca bine. Se presară amestecul de zahăr brun peste pere, în timp ce se toarnă pentru a se acoperi bine.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F.
- Puneți pere într-o tigaie din fontă de 10 inch. Tăiați restul de unt de unt în bucăți mici și împrăștiați-le peste umplutura de pere. Se înmoaie cu sirop sau melasă, dacă se utilizează.
- Scoateți bucățile de aluat din congelator și aranjați-le peste umplutura de pere. Suprapuneți-le după cum este necesar.
- Combinați albul de ou și apa și amestecați pentru a face spălarea ouălor. Periați amestecul de spălare a ouălor ușor peste bucățile de aluat. Presați cu zahăr de șlefuit, dacă doriți.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 până la 55 de minute sau până când toppingul este maro aurie, iar perele sunt delicate.
- Serviți cald sau rece cu înghețată sau frișcă.
* Utilizați sirop de arțar, sirop de sorg, melasă sau sirop de aur.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 398 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodiu | 237 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |