Acest picior lent de carne de porc este probabil unul dintre cele mai bune roșii de porc pe care le veți mânca vreodată. Secretul este în prăjirea lentă. Amintiți-vă să puneți o tigaie sub friptura pentru a putea prinde sucurile. Păstrați puțină apă în tigaie, astfel încât să nu se usuce și puteți bate piciorul de porc în timp ce gătește.
Ce ai nevoie
- 1 picior de carne de porc, aproximativ 10 kg (4,5 kg)
- 1 cană maro (240 ml) zahăr
- Oțet de cidru de mere de 1/4 cană (60 ml)
- 1 lingură (15 ml) muștar uscat
- 1 lingurita (5 ml) cuișoare de pământ
- 2 sare de linguriță (10 ml)
- 1 lingurita (5 ml) piper negru
Cum se face
1. Preîncălzirea grătarului.
2. Se condimentează carnea de porc cu sare și piper negru. Puneți friptura de porc pe rotisor pe o căldură medie și indirectă și gătiți aproximativ 4 ore sau până când temperatura internă atinge 150 de grade F (65 grade C).
3. Între timp, combinați alte ingrediente și periați piciorul de porc în ultimele 30-45 de minute de gătit pentru a forma o crustă. Odată ce temperatura internă la partea cea mai groasă a fripturii de porc atinge 165 de grade, friptura se face.
4. Scoateți din rotisor, puneți-l pe o tavă și un cort în vrac cu folie de aluminiu. Lăsați restul de friptură timp de 10 minute înainte de sculptură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1153 |
| Grăsime totală | 61 g |
| Grăsime saturată | 22 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 394 mg |
| Sodiu | 753 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 123 g |