În Peru, luna octombrie este cunoscută sub numele de "El Mes Morado" sau "lună purpurie", în cinstea lui El Senor de los Milagros sau domn al miracolelor. Turron de Dona Pepa inițial a fost mâncat numai în această lună de sărbătoare. Acum se găsește pe tot parcursul anului în magazine, dar este în principal vândut și făcut acasă în timpul lui el Mes Morado.
Turron de Dona Pepa este un tratament dulce, lipicios, cu anason. Ca un prăjit de fructe, este un pic de gust dobândit pentru unii, și este mult mai bine făcut de casă.
Este distractiv să faci - este ca și cum ai fi jucat cu jurnalul lincoln. Băuturile cookie sunt întărite, apoi înmuiate într-un sirop de zahăr brun delicios, realizat în mod tradițional cu chancaca; puteți înlocui zahărul brun și melasa. Turron de Dona Pepa se va menține timp de câteva săptămâni într-un container etanș.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 3 linguri semințe de anason
- 1/2 cana apă
- 1 lingură de semințe de susan
- 4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 sare de lingurita
- 1 lingură de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/2 cana unt rece
- 1/2 ceasca de legume scurtare
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță de vanilie
- 1 extract de lingură de anason
- Pentru Sirop:
- 3 1/2 cesti de apa
- 1 mere
- 1 var
- 1 portocaliu
- Un sac de prune de 7 uncii
- 3 ciuperci de scorțișoară
- Vârf de cuțit de sare
- 2 lingurițe de cuișoare
- 1 lingurita
- Opțional: 1
- proaspătă
- 1 cană de zahăr
- 1 1/2 cani de zahăr brun închis
- 1 lingură de melasă
- Pentru Topping:
- Bomboana stropeste
Cum se face
Faceți aluatul
- Plasați o tavă de copt pătrată de 8 inch cu 2 bucăți de hârtie de ceară suprapusă. Lăsați hârtie suplimentară atârnând peste marginile tăvii.
- Adăugați 1 lingură de semințe de anason la 1/2 cești de apă și aduceți la fierbere.
- Se fierbe timp de 1 minut, apoi se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească.
- Se toastă restul semințelor de anason și semințele de susan la 300 F până la aur și parfumat.
- Așezați semințele de anason, semințele de susan, făină, sare, zahăr și praf de copt în vasul unui procesor de bucătărie.
- Adăugați untul rece și scurgerea de legume și procesați scurt până când amestecul este nisipos în textură.
- Adăugați gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și anason și procesați scurt.
- Adăugați semințele răcoritoare de anason și apăți o lingură de o dată, până când amestecul se reunește într-un aluat.
- Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți timp de 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Pe o suprafață plană, rostogoliți jumătate din aluatul răcit până la grosimea de 1/2 inci. Îndepărtați aluatul într-un pătrat de 8,5 - cu 8,5 cm.
- Tăiați patratul în lungime în benzi de lățime de 1/2 inci și puneți-le pe o foaie de copt. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat.
- Rerolizați resturile și tăiați în benzi similare până când nu ați folosit toată aluatul.
- Coaceți fâșiile cookie timp de 20 până la 25 de minute sau până la maro auriu. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
Faceți Siropul
- Adăugați 3 1/2 cesti de apă într-o oală. Tăiați merele, varul și portocalele în sferturi și adăugați la oală. Adăugați prune, scorțișoară de scorțișoară, sare, cuișoare și ienupăr.
- Aduceți apa la fiert, apoi coborâți căldura și fierbeți, acoperită, timp de aproximativ 20 de minute sau până când bucățile de măr sunt moi și translucide.
- Când bucățile de mere sunt fierte și translucide, îndepărtați fructul și apa de la căldură.
- Împingeți amestecul într-un ghilot peste o oală curată. Aruncați fructele și condimentele.
- Adăugați zahărul, zahărul brun și melasa la lichidul tensionat și aduceți-l la fierbere.
- Se fierbe până când amestecul ajunge la 240 F. Siropul va forma un fir subțire atunci când se răsucește dintr-o lingură. Lăsați siropul să se răcească timp de 3 până la 5 minute.
Asamblați Turron
- Acoperiți partea inferioară a tăvii căptușită cu hârtie de ceară cu fâșiile de cofetărie coapte așezate una lângă alta. Stergeți o bandă de cookie și folosiți miezurile pentru a umple găurile dintre benzi.
- Faceți un alt strat de benzi de cookie pe partea de sus a primului strat, dar puneți-le în jos în cruce peste primul strat. Umpleți toate găurile cu miezuri. Repetați până când se utilizează toate benzile, oprindu-se cu un strat complet superior.
- Se toarnă cu grijă șiropul fierbinte peste butași, lăsându-l să se înmoaie în toate colțurile și crăpăturile.
- Acoperiți partea de sus generos cu bomboane stropi.
- Lasati turonul sa se odihneasca timp de cateva ore pana cand este complet rece.
- Când se răcește, ridicați hârtia de ceară pentru a scoate turonul din tigaie și al tăiați în numărul dorit de bucăți.