Această rețetă Thai de creveți este Thai autentic, dar remarcabil de simplu de făcut. Este tamarindul care face ca felul acesta să cântă, așa că nu fi tentat să-l lași afară (căutați pastă de tamarind la magazinul local de alimente din Asia sau India); proaspete de busuioc și coriandru sunt, de asemenea, cheia.
Aromele din acest fel de mâncare sunt minunate, deci asigurați-vă că le echilibrați cu o mulțime de orez simplu aburit pe o parte. Indicație: pregătiți orezul înainte de a începe să amestecați, deoarece felul acesta se gătește destul de repede.
Ce ai nevoie
- 16-24 creveți sau creveți, scoateți scoici - cozile pot rămâne)
- 1 ardei gras (roșu, tăiat în bucăți subțiri)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 bucată de galangal (sau ghimbir, mărimea degetului mare rasă sau tăiată în piese de chibrit)
- 1 coriandru proaspăt de mâncare (sau cilantru, generos ușor tocat)
- 1 busuioc proaspăt proaspăt (proaspăt, generos ușor tocat dacă frunzele sunt mari)
- 1 chili (roșu proaspăt, tocată, uscată sau uscată, la gust)
- 2 linguri. ulei de nucă de cocos (sau alt tip de ulei vegetal pentru amestecare-prăjire)
- Pentru sosul Stir-Fry
- 1 1/2 linguri. tamarind pastă
- 1/4 cană apă fierbinte
- 1/4 ceasca de zahar (maro ambalat)
- 1/4 sos de pește
- 2 linguri. sos de chili (sau 1/2 la 1 lingurita de ardei iute)
Cum se face
- Puneți pasta de tamarind într-o ceașcă și turnați în apă fierbinte, amestecând pentru a dizolva pasta. Se adaugă ingredientele rămase de amestec și se amestecă pentru a se încorpora.
- Efectuați un test de gust, ajustând aromele după preferințele dvs. Rețineți că acest sos ar trebui să aibă gust dulce în primul rând, urmat de acru și picant, apoi sărat. Adăugați mai mult zahăr dacă este încă prea acru, sau mai puțin tamarind dacă este prea dulce. Rețineți că va avea un gust foarte puternic în acest moment, dar va fi delicios combinat odată cu celelalte ingrediente.
- Așezați creveții pregătiți într-un castron, evitând orice apă reziduală. Se toarnă 1/4 din sosul amestecat-prăjit peste creveți și se amestecă pentru a acoperi. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Adăugați uleiul și rotiți în jurul acestuia, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul. Dacă folosiți chili proaspeți, adăugați și acum. Se amestecă 30 de secunde până la 1 minut pentru a elibera aroma (pentru a evita rumenirea usturoiului sau pentru a deveni amar).
- Adăugați ardeiul roșu, plus 3 până la 4 linguri de sos de amestec. Se amestecă 2 minute sau până când piperul este roșu aprins și se înmoaie ușor.
- Adăugați creveți împreună cu sosul rămas. Se amestecă alte 2-3 minute, sau doar până când creveții încep să se încurce în interior și sunt roz și boboci. Evitați supraîncărcarea creveților sau le va pierde sensibilitatea.
- Îndepărtați amestecul de la căldură și gustați-l, încercați să adăugați mai mult sos de pește dacă nu este suficient de aromat. Adăugați mai multă chili pentru mai multă căldură. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Serviți imediat, acoperită cu coriandru proaspăt și busuioc, plus o mulțime de orez aburit pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 422 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodiu | 2,223 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 39 g |