Nici o vizită în Scoția de Est nu este completă fără o vizită la Arbroath și șansa de a mânca "Smokies" în casa lor. Arbroath se află pe coasta de est pe Forfarshire. Orașul mic de pescuit nu este diferit de mulți dintre cei de pe coasta de coastă, dar este fumatul lor de eglefin, cunoscut local și afectiv ca Smokies, ceea ce le face unice!
Definiția Arbroath Smokie
Arbroath Smokie este eglefin, afumat pe lemn tare, în și în jurul micului oraș pescăresc Arbroath, Angus (Forfarshire), în estul Scoției.
Scurt istoric al Arbroath Smokie
Doar exact cum și când sa născut Arbroath Smokie este plină de speculații și mituri. O legendă spune că, în urma unui incendiu din cabană, în cărbunele fumatoare se găsea un egleby de aur, șlefuit, gustat și declarat delicios ... așa cum se spune, restul este istorie. Povestea este dulce și, ca și atât de multe, neîntemeiată, îmi greu să îmi închipui că am cățărat în casa mea arsă, căutând un pește, dar cine știe.
Indiferent dacă este sau nu adevărata origine a Arbroath Smokie este irelevantă; ceea ce este adevărat este că Arbroath Smokies sunt o faimoasă mâncare scoțiană și sunt renumite în întreaga lume.
Cum este produs un Smokie Arbroath?
Smokie se produce prin legarea capătului de coada a două egcode uscate din săruri, care sunt apoi agățate de bastoane. Un "Smokie Pit" se pregătește prin punerea unui butoi de whisky jumătate în pământ. Baza barilului este căptușită cu plăci pentru ao proteja, iar un incendiu din lemn de fag și stejar este aprins în interior.
Bastoanele de eglefin sunt apoi așezate peste "groapa" de fumat și apoi cu adevărata artă a fumătorului, fierte până la atingerea tonurilor de aur-cupru ale unui adevărat Arbroath Smokie.
Mănâncă Smokies
Un Arbroath Smokie poate fi consumat la fel ca orice pește afumat . Înlocuiți un ciocolată regulată pentru micul dejun cu unul dintre aceste pești de aur minunat.
Utilizați Smokies în orice rețete tradiționale pentru eglefin afumat, cum ar fi Scottish Cullen Skink sau o dovleac afumat afumat pentru o aromă mai profundă decât egleza tradițional afumat. Smokies fac, de asemenea, un pateu minunat, adânc-aromat.
Protejarea Arbroath Smokie
Smokie are un statut protejat în conformitate cu legislația europeană și poate fi numit doar Arbroath Smokie dacă este produs în mod tradițional și într-o rază de cinci mile a orașului.
Statutul de DOP vine de la Uniunea Europeană (UE), care are o schemă în vigoare pentru a proteja alimentele prețioase care pot fi ușor copiate sau care riscă să fie pierdute. Numele de produse protejate ale UE identifică aceste alimente și unde se poate garanta autenticitatea și originea lor și le acordă protecție împotriva imitației. Procesul de aplicare este lung și complicat, însă statutul protejat aduce recompense producătorilor.