Smoked Egdock Chowder se bazează pe faimoasa bucată scoțiană de Cullen Skink, o supă consistentă și făcută în mod tradițional cu eglefin Finnan (eglefin afumat), cartofi și ceapă.
Acest pui de iepure afumat este stivuit cu bunătate și cu o dovadă înfrumusețată de porumb dulce. Pâinea este îngroșată cu făină și cremă în loc de piure de cartofi, care sunt în mod tradițional utilizate.
Supa, de asemenea, a adăugat legume, praz, morcovi, spanac și porumb dulce, făcându-l consistent, destul de sănătos și umplut; astfel încât umplerea poate fi o masă în sine.
Ce ai nevoie
- 20 ml lapte (600 ml)
- ½ ceasca (mână mică) patrunjel frunze plate
- 1 frunză de dafin
- File de eglefin de 12 oz (350g) afumat
- 2 oz (55 g) unt
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 1 praz (curățat, vârful verde îndepărtat și alb fin tăiat)
- ½ morcov (curățat, tăiat și tăiat în zaruri mici)
- 2 linguri de făină universală
- 1 cană frunze de spanac pentru copii (mărunțite fin)
- ¾ ceasca (150g) porumb dulce (conservat)
- ¾ ceasca (175ml) crema grea sau dubla
- Dash de sare și piper proaspăt măcinat
Cum se face
Serveste 4
- Se toarnă laptele într-o cratiță mare. Îndepărtați frunzele de patrunjel și adăugați tulpinile la lapte. Se taie bine frunzele și se ține pe o parte. Adăugați frunza de dafin și eglefin la lapte.
- Aduceți laptele într-o baie fierbinte și gătiți timp de 3 minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați să se infuzeze timp de 5 minute.
- Folosind o lingură de lingură scoateți eglefinul din lapte și puneți-l într-o parte. Îndepărtați lichidul printr-o sită fină și rezervați lichiorul.
- Încălziți untul într-o altă cratiță, adăugați ceapa, prazul, morcovii și gatiți ușor timp de aproximativ 5 minute sau până când toate legumele sunt moi, aveți grijă să nu le ardeți.
- Se adaugă făina în cratiță și se amestecă bine. Gatiti, amestecand continuu timp de 2 minute.
- Se adaugă lichiorul în legume și se amestecă bine. Continuați să amestecați până când sosul are o consistență groasă și cremoasă.
- Îndepărtați egleza afumată în bucăți de carne, având grijă să îndepărtați orice oase pe care o veți găsi. Adăugați la supă eglefin, spanac și porumb dulce.
- Adăugați cremă și frunze de pătrunjel tocită în supă, amestecați ușor, luând grijă să nu spargeți prea mult peștele, aduceți-l la foc mic și gătiți încă 5 minute.
- Gustați supa și adăugați sare și piper după cum este necesar. Servi
Opțional:
Garnisiti cu mai mult patrunjel tocat sau putin piper suplimentar sau adaugati un ou usor macinat deasupra pentru o supa de umplere si mai mare. Această supă este atât de umplută că va face o masă de la sine, astfel încât poate fi ușor servit ca un curs principal, precum și un starter.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 584 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodiu | 735 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 28 g |