Are nevoie de 13,35 uncii de fasole de vanilie pentru a face 1 galon de extract
Cum este procesată Vanilia
Când boabele vin la uzina Nielsen-Massey Vanilla din Waukegan, Ill, sunt inspectate prin căutarea, atingerea și mirosul, apoi eliberate pentru producție. Acestea sunt separate în dimensiuni de loturi și, pentru extractul de vanilie, sunt trimise la mașina de frezat, care împarte boabele. Boabele despicate sunt încărcate în recipiente de extracție din oțel inoxidabil cu o capacitate de până la 1300 galoane.
Apa și alcoolul circulă peste fasole, iar vanilia finită este filtrată într-unul din rezervoarele de depozitare pentru a aștepta îmbutelierea.
"Folosim un proces de extracție la rece deoarece aroma provine din uleiurile esențiale și căldura ar arde acești esteri Deci, de la boabe la sticlă este de aproximativ trei până la patru săptămâni și este nevoie de 13,35 uncii de fasole de vanilie pentru a face un galon de extract de vanilie , Spune Matt Nielsen.
Stocați orice formă de vanilie la temperatura camerei, departe de lumina soarelui și de căldură. Fasolele de vanilie vor fi mucegai dacă nu vor fi depozitate corespunzător.
"Aroma de vanilie este un lucru subiectiv: majoritatea consumatorilor ca Madagascar Bourbon, în timp ce bucătarii de patiserie favorizează vanilia tahitiană, totul depinzând de aplicație", spune Craig Nielsen.