Această rețetă de Marzipan laminat produce un marțipan moale, suplu, care este perfect pentru acoperirea prăjiturilor. Marzipan este o pastă de bomboane cu aromă de migdale, care poate fi folosită ca plastic de ciocolată sau fondant pentru a produce prăjituri netede și frumos acoperite. Această rețetă produce circa 3 kilograme de marțipan, ceea ce este mai mult decât suficient pentru un tort de 10 inch de dimensiuni standard.
Pasta de migdale poate fi găsită în secțiunea de coacere a mai multor magazine de bacanie. De asemenea, puteți folosi această rețetă pentru a vă crea o pastă de migdale . Veți avea nevoie de un mixer de stand prevăzut cu o atașare cu palete pentru această rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- pastă de migdale
- 7 cani / 1 lire sterline 12 uncii de zahăr pudră
- 1/3 cană / 4 uncii de sirop de porumb ușor
- 3 linguri de apă
- Opțional: colorarea alimentelor
Cum se face
1. Împărțiți pasta de migdale în bucăți mici și puneți-le în castronul mixerului. Adăugați zahărul sub formă de pudră și rotiți mixerul la cea mai mică viteză. Se amestecă pasta de migdale și zahărul sub formă de pudră până când amestecul este nisipos și nu mai rămân mari bucăți de pastă de migdale. Aceasta poate dura 5 sau 10 minute. Opriți mixerul periodic pentru a răzui părțile laterale și partea inferioară a bolului.
2. După ce pasta și zahărul sunt bine amestecate și au o textură de nisip, opriți mixerul și adăugați siropul de porumb, apa și orice colorant alimentar pe care doriți să-l utilizați.
Dacă doriți să colorați marțipanul cu mai multe culori diferite, puteți oricând să frământați în culoarea alimentelor într-un moment ulterior. Porniți imediat mixerul și amestecați până când lichidele sunt încorporate.
3. Odată ce toate ingredientele sunt combinate și marțipanul este o textură omogenă, opriți mixerul și răzuiți-vă pe părțile laterale ale bolului. Formați marțipanul într-o minge și împachetați-l bine în folie agățată. Răciți marțipanul timp de 24 de ore pentru a permite acestuia să obțină textura adecvată înainte de utilizare.
4. Pentru a lansa acest marțipan, prafați stația de lucru cu zahăr pudră sau amidon de porumb. Se presară partea superioară a marțipanului cu amidonul și se utilizează un știft de rulare pentru a roti marțipanul într-un cerc subțire de aproximativ 1/8 inci. Marzipanul este, în mod natural, un pic mai moale decât fondantul, deci, dacă îl lăsați la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp sau îl frămizi excesiv, este posibil să găsiți că trebuie să fie frigorificat înainte de a fi suficient de ferm pentru a fi rulat. Pentru a vă ajuta în acoperirea prăjiturilor cu fondant sau marțipan, consultați această fotografie care prezintă cum să acoperiți un tort cu fondant . (Deși tutorialul folosește fondant, instrucțiunile sunt aceleași pentru marzipan.)
5. Depozitați Marzipanul laminat învelit în ambalaje agățate în frigider timp de până la o lună.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 630 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 20 mg |
| Carbohidrați | 127 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 5 g |