În mod obișnuit, aromele de sos de grătar cumpărate de magazin sunt prea roșii, puțin prea dulci, unele sunt prea fumoase sau deloc și, de obicei, toate le lipsește condimentul. Chiar și sosurile care pretind a fi picante tind să lipsească în căldură și cu siguranță aromă. Există doar un singur lucru de făcut: condimentează până la sosul de grătar! (Puteți începe, de asemenea, cu un șarjă de sos de casă și să-i condimentezi de acolo.)
O remediere rapidă
O soluție rapidă și ușoară pentru problema prea mică este să ajungeți la o sticlă de sos fierbinte preferată .
Pentru a vă asigura că sosul fierbinte va îmbunătăți gustul sosului de grătar, trebuie să amestecați puțin din cele două împreună și gustați. Dacă vă place rezultatele, turnați sticla de sos de grătar într-un castron și amestecați lent în sosul fierbinte. Lucrul important aici este că se face lent, pentru a evita compensarea aromei.
O altă soluție excelentă este adăugarea fulgilor sau a pudrei pe bază de chili. Ardeii comuni, cum ar fi cayenne, habanero , sau pulbere chili roșu simplu pot face minuni pe sosuri plictisitoare. Dacă aveți acces la ardei chili mai exotic, cum ar fi Aleppo și Urfa Biber, puteți crea unele arome cu adevărat unice. Din nou, amestecați ușor în fulgi de ardei sau înfruntați chilli în sosul de grătar.
Adăugând un pic de fum
Dacă sosul dvs. de grătar este lipsit atât de căldură, cât și de fumat, încercați ardei chipotle . Puteți achiziționa aceste chiles măcinate într-o pudră, păstăi uscate, sau conserve. În mod tipic, chipsurile de conserve vin în ceea ce se numește un sos adobo , care este pur și simplu un sos de roșii condimentat.
Pentru a folosi pulberea tot ce trebuie să faceți este să-l amestecați în sosul gratar gata preparat. Pastele uscate trebuie mai întâi să fie înmuiate în apă fierbinte până când acestea sunt rehidratate, apoi se scurge și se procesează într-un amestecător cu sosul de grătar. În ceea ce privește chipsurile conservate, ele ar trebui pur și simplu să fie amestecate cu sosul de grătar.
Pudra de muștar de pământ este un alt ingredient grozav și picant care poate fi adăugat la sosul de grătar. În timp ce nu veți obține același tip de căldură (muștarul nu conține capsaicină ) ca un ardei iute, este încă un mirodeniu delicios pentru atât de multe alimente.
Sfaturi picante suplimentare
Odată ce v-ați decis ce veți folosi pentru a-ți îmbogăți sosul de grătar, puteți continua să lucrați la îmbunătățirea gustului. Dacă sosul dvs. cumpărat de magazin este prea dulce, adăugați căldură sau un pic de oțet pentru a încerca să echilibrați aromele. Începeți prin adăugarea unei lingurițe o dată, amestecând până când se combină bine, gustați și, dacă este necesar, repetați până când atingeți gustul dorit.
Pentru o atingere fumoasă, fără căldura și aroma chipoturilor, încercați să adăugați un ciupit sau două semințe de chimen măcinat . Alte condimente, cum ar fi praf de usturoi, praf de ceapa, sare si piper negru proaspat macinat, pot fi de asemenea la indemana. Asigurați-vă că le-ați amestecat în sos până când sunt bine combinate, gust și, dacă este necesar, păstrați ajustarea cantităților și ingredientelor.
După ce ați încorporat orice ingrediente suplimentare la sosul de grătar, lăsați preparatul să stea cel puțin 30 de minute. După acest timp, aromele se vor întâlni frumos. În cele din urmă, un timp frumos de marinație lungă este cheia, ceea ce permite aromelor de sos să se scurgă în carnea (sau legumele) pe care o gătiți.
Un minim de 30 de minute de marinare este recomandat, dar ideal este peste noapte cel mai bine.