Chipotle sunt pur și simplu fumat ardei jalapeño. Secretul este să se usuce chilele într-un mediu de fum fără a le găti mai întâi. Mențineți temperatura scăzută pentru cel mai bun rezultat. Apoi, folosiți-le ca aromă pentru totul, de la supe la salsa.
Ce ai nevoie
- 1 liră sterlină
- jalapeños
Cum se face
1. În primul rând, aveți nevoie de un bun fumător curat. Lubrifianții, uleiurile sau particulele de alimente din fumul trecut vor lăsa pe chile o aromă dură și nedorită. Unii oameni care fac multe Chipotle au un fumator pentru asta.
2. Odată ce fumatorul este bun și curat, porniți focul. Veți avea nevoie de fum lung. În funcție de umiditatea în chile ați putea fi în căutarea la mai mult de 24 de ore, astfel încât planul de a adăuga cărbuni la foc periodic.
3. Spălați și uscați jalapeños. Îndepărtați tulpinile și asigurați-vă că acestea sunt în stare bună. Așezați jalapeño-ul într-un singur strat pe raft și închideți capacul. Chipotlele sunt cel mai bine afumate cu un lemn de fructe, dar stejarul sau hickory funcționează bine, de asemenea. Veți avea Chipotle bune când jalapeñosul va fi uscat, va deveni ușor în greutate și va avea o culoare maro. În timpul procesului de fumat, mutați jalapeño-urile în jur și verificați cu atenție focul. În mod ideal, ar trebui să păstrați un foc rece și fumos care nu gătește chilele înainte să se usuce. Încercați pentru o temperatură constantă de aproximativ 180 de grade F / 82 grade C. Există într-adevăr o artă a acestui lucru, astfel încât să nu fi descurajat dacă nu funcționează pentru prima dată.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 13 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 15 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |