Vinul mulled este un termen folosit pentru a descrie vinul, de obicei un soi roșu, infuzat cu mirodenii și servit cald. Vinul mulled este popular în toată Europa și a fost servit în timpul lunilor de iarnă timp de secole. În funcție de țara de origine, vinul gătit poate merge cu nume diferite precum Glogg (Suedia), Vin Chaud (Franța) sau Glühwein (Germania).
ingrediente
Ingredientele pentru vinul fiert variază în funcție de regiune.
Condimentele comune folosite în vinul gatit includ scorțișoară, cuișoare, nucșoară, anason, iarbă și vanilie. Adăugarea de fructe sau zahăr pentru îndulcirea amestecului variază de asemenea de la rețetă la rețetă. Portocaliul amar este un aditiv obișnuit, dar unele rețete necesită de asemenea mere, smochine, ghimbir sau chiar stafide.
Tipul de alcool inclus în vinul muls variază de la rețetă la rețetă. Majoritatea rețetelor încep cu vin roșu și pot fi adăugate una sau mai multe alte lichide. Vodka, brandy, rom, coniac, sherry și akavit sunt aditivi populari ai vinului muls.
"Vinurile" fără alcool fără alcool pot fi obținute prin înlocuirea vinului cu suc de fructe sau prin fierberea amestecului până când alcoolul se evaporă. Versiunile fără alcool sunt, de obicei, pur și simplu denumite "cidru" sau " wassail" .
Metodă
Cele mai multe vinuri fierte se prepară prin combinarea vinului cu mirodenii, fructe și alți aditivi. Acest amestec este simmerat pentru a permite aromelor să se infuzeze, după care vinul fiert fie este înțesat și servit imediat, fie la frigider pentru a permite perfuzarea în continuare a aromei.
Unele rețete necesită o perfuzie completă, de 24 de ore, cu refrigerare. Aditivii sunt apoi taiate și vinul fiert este reîncălzit înainte de servire.
Tradiţie
Vinul mulled a devenit o tradiție favorită în timpul lunilor de iarnă din cauza calităților sale de încălzire. Consumul de lichide calde răcește corpul din interior și alcoolul acționează ca un vasodilatator, permițând sângelui cald să curgă mai liber.
Adăugarea de condimente calde, cum ar fi scorțișoară și cățel, adaugă la căldura și confortul acestei băuturi.
Vinul vinificat este vândut în mod tradițional de către vânzătorii de stradă din Europa pe parcursul lunilor de iarnă și în timpul sărbătorilor de vacanță. Vinul mulled este adesea servit cu migdale, cookie-uri condimentate, sau biscuiti pentru scufundare. În Norvegia, petreceri glogg, în cazul în care sunt servite bușteni de buze și orez, sunt un eveniment comun.
Wassail, care se poate referi fie la un vin alcoolic sau la un cidru condimentat, are semnificație ceremonială. Actul de a-și petrece timpul constă în cântatul, băutul și sărbătorirea sănătății copacilor din care se recoltează merele. Wassail este încă folosit în ceea ce privește festivitățile și băuturile de azi, deși accentul este mai degrabă pe dorința de vești bune pe vecinii cuiva decât pe o recoltă bună.