Adăugarea ricottei la lasagna este populară în Statele Unite și provine dintr-o Italia de Sud. Această tradiție atinge apexul său cu lasagna elaborată con la ricotta, care se bucură adesea, în special în perioada de carnaval din Napoli. Este o abordare diferită de cea preferată a lasagnei în Toscana și în alte zone nordice ale țării.
Familiile imigrante din sudul Italiei au adus ricotta lasagna cu ei când au ajuns în Lumea Nouă. Această rețetă este una dintre acele variante italo-americane.
Reteta este unică prin faptul că se utilizează un umăr întreg de carne de porc pentru fabricarea sosului din carne pe bază de roșii. Cu toate acestea, este eliminat înainte de asamblarea lasagnei și a servit ca un al doilea curs. Acest lucru înseamnă că obțineți atât o primo (paste primul curs), cât și o secundă (carnea de al doilea curs) dintr-o rețetă!
Ce ai nevoie
- Pentru sosul de carne:
- 2-4 linguri ulei de măsline
- 1 lire / 450 de grame de porc umăr
- Sare de mare sare (la gust)
- Piper negru (proaspăt măcinat, la gust)
- 1 ceapa medie (felii)
- 3 cuișoare usturoi (felii)
- 1 1/2 lire sterline / 600 de grame de carne de vită
- 1 (29 oz) poate piure de tomate
- 1 (6 oz) poate pasta de tomate
- 1/2 cana apă
- Opțional: 3 linguri de zahăr (alb)
- Opțional: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- Pentru umplere:
- 2 lire sterline / 900 g brânză ricotta (proaspătă, de preferință de înaltă calitate, fără stabilizatori)
- 1 cană Brânză Parmigiano-Reggiano (proaspăt rasă)
- 1 lingurita de patrunjel (frunza plata, tocata)
- Sare de mare de gust
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- Pentru Lasagna:
- 1 lire / 450 de grame de fidea lasagna
- 1/2 lire / 225 grame mozzarella (fermă, felii)
Cum se face
Faceți sosul
- În oală, încălziți uleiul. Adăugați carnea de porc, sezonați-o cu sare și piper și căruciați bine carnea din toate părțile.
- Scoateți carnea la o tavă, lăsând picăturile în vas.
- Adăugați ceapa, usturoiul și carnea de vită . Se condimentează amestecul cu sare și piper și se gătește până când carnea de vită este rumenită.
- Adăugați piureul de roșii , pasta de tomate și apa, precum și zahărul și sucul de copt (dacă le utilizați).
- Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați carnea de porc și continuați să fierbeți timp de 1 oră sau până când carnea de porc este fragedă.
Pregătiți Completarea
- Combinați ricotta cu brânză parmigiano rasă și pătrunjel.
- Se condimentează amestecul la gust cu sare și piper negru și o lasă deoparte.
Asamblați Lasagna
- Preîncălziți cuptorul la 375 F (180 C).
- Se fierbe lasagna, cateva coli la un moment dat, in apa usor uscata pana cand sunt al dente. Îndepărtați-le cu un filtru și scurgeți-le.
- Scoateți carnea de porc din sos și lăsați-o deoparte.
- Îmbrăcați fundul unui vas de coacere cu o jumătate de cană de sos, puneți un strat de paste făinoase, apoi un strat de ricotă. Continuați să alterați pastele cu sos și ricotă.
- Acoperiți ultimul strat de paste făinoase cu sosul și apoi cu felii de mozzarella.
- Coaceți aproximativ 35 până la 40 de minute, sau până când mozzarella deasupra este topită, bulbucă și puțin rumenită.
- Servește lasagna ca primul curs și carnea de porc ca al doilea curs.
Variații
De asemenea, poți să faci mici chifteluțe, să le arunci în sos și să le pui în lasagna.
Reteta Amabilitati: Katie Copuzelo din "Pastrarea patrimoniului nostru italian", asamblata de Rose Marie Boniello pentru Marea Loja din Florida, Ordinul Fiii Italiei. Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 986 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodiu | 1,476 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 71 g |