Iată o rețetă prezentată de cititor pentru pignolata tradițională siciliană, care provine din cuvântul pignula , adică în dialectul sicilian, " piuliță de pin " . (Rețineți că în italiană standard nuciul de pin este "pinolo" și "pignola" ca "anal-retentive.")
Acest desert tipic, popular în timpul carnavalului, este un inel format din bile mici, prăjite în pajiști (aproximativ mărimea unei alune) de aluat care a fost aruncat în miere caldă. Inelul este apoi presărat cu nuci de pin și bomboane colorate confetti sau stropi. Este destul de similar cu dulceața napolitană cunoscută sub numele de struffoli, care, totuși, sunt de obicei servite la Crăciun.
Rețineți că există o versiune de pignolata , originară din orașul sicilian Messina, care este destul de diferită - în timp ce, de asemenea, o grămadă de bile mici de aluat prajit, grămada este formată pentru a forma un con de pin și acoperită într-o ciocolată jumătate neagră și jumătate de lămâie glazură.
[Editat de Danette St. Onge]
Ce ai nevoie
- 2 cani de făină nealbitată, divizată
- 4 ouă
- 1/4 linguriță de sare
- 2 cani ulei de arahide, pentru prăjire
- 1/2 cana zahăr granulat
- 1/2 ceasca de miere
- 2 linguri de nuci de pin
- 1 lingura de bomboane colorate confetti sau stropi
Cum se face
- Așezați o ceașcă de făină pe o placă de amestecare din lemn. Formați făina într-o formă mică de vulcan și rupeți ouăle în centru, unul câte unul. Adăugați sarea și frământați ușor, folosind mâinile.
- Adăugați treptat suficientă făină rămasă pentru a face un aluat ușor moale, ușor și moale.
- Frământați aluatul până când se lămurește, apoi împărțiți-l în jumătate.
- Împărțiți jumătate din aluat pe o placă ușor frecat într-o bucată circulară de aproximativ 1/4-inch grosime. Tăiați aluatul în benzi cu lățimea de 1/4 inch. Rolați fiecare bandă ușor între palme pentru a forma o frânghie mică, apoi tăiați bucăți de 1/4-inch de la coarda. Fiecare bucată de aluat tăiat ar trebui să aibă dimensiunea unei mici marmuri. Distribuiți piesele într-o placă ușor friabilă. Repetați cu jumătatea rămasă a aluatului.
- Încălziți uleiul într-o oală adâncă. Atunci când este foarte fierbinte, adăugați treptat câteva bucăți de aluat și se prăjește în loturi, amestecând constant cu o lingură de lemn. Brun ușor timp de 1 până la 2 minute; apoi scoateți bilele de aluat prajit din ulei cu o lingură perforată sau cu un filtru de sârmă și le presați pe o placă sau tavă cu hârtie pentru prosop.
- Se amestecă zahărul și mierea într-o tigaie adâncă; și se încălzește peste flacără scăzută, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute sau până când zahărul se dizolvă complet. Atunci când este foarte netedă, adăugați bucățile de aluat prajit, amestecând constant cu o lingură de lemn până când aluatul este acoperit în mod uniform cu miere. Îndepărtați rapid și aranjați pe un platou mare într-un inel sau în grupuri mici, folosind o lingură pentru a mucela împreună biții. Sprinkle cu nuci de pin și confetti bomboane. Lasa sa se raceasca.
- Serviți prin ruperea pieselor individuale cu o furculiță. Pignolata păstrează proaspete timp de 2 săptămâni când este depozitat într-un recipient etanș.
Acest videoclip arată procesul pas cu pas:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg