Istoria maionezei este mai degrabă confuză, cu unii susținând opinia că a fost inventată de francezi în 1756, iar alții care au subscris ideii că a fost creat de spaniol, data necunoscută. Dar există acord, spune David Merritt Johns în slate.com, că francezii au adus maioneza la proeminență la începutul secolului al XIX-lea, când a devenit popular în întreaga Europă în cărțile de rețetă care aveau bucătăria franceză.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, a luat America prin furtună, raportează Johns, și a fost un ingredient central al faimoasei salate Waldorf, precum și salate de cartofi și roșii.
O mulțime de oameni iubesc maioneza, dar dintr-un anumit motiv, mulți oameni cred că este greu de făcut, chiar intimidant. Dacă aveți un blender handheld (adesea numit un blender stick), nu ar fi mai ușor. Dă-i un bâzâit.
Această maioneză este deosebit de fantastică cu cartofi prăjiți de casă, care au fost presărați cu sare de mare fulgi și doar o atingere de oțet de vin alb. De fapt, maioneza este condimentul de alegere pentru cartofii prajiti in Olanda.
Ce ai nevoie
- 1 cană de ulei de floarea-soarelui
- 1 ou (organic sau pasteurizat)
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 1 lingurita muștar (galben sau Dijon)
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
- Într-un cilindru îngust, înalt, ca cel care vine cu un amestecător de stick, combinați uleiul de floarea soarelui, oul, sucul de lămâie, oțetul de vin alb, muștarul și sarea.
- Așezați blenderul până la capăt în cilindru și porniți-l.
- În câteva minute, sosul se va emulsifica în maioneză groasă, albă. Adăugați mai mult ulei dacă îl preferați mai gros.
- Răciți imediat în frigider.
notițe
- Homemade maioneza trebuie depozitată în frigider într-un vas cu un capac etanș și trebuie să fie consumat în doar câteva zile, deoarece nu conține conservanții care se găsesc în maioneza cumpărată în magazin.
- Aceasta este o rețetă de maioneză de ou crud și nu este recomandată pentru cei foarte vechi, foarte tineri, însărcinați sau altfel provocați imunologic. Utilizarea ouălor organice este considerată a reduce semnificativ riscul de otrăvire cu salmonella. De asemenea, puteți utiliza ouă pasteurizate pentru a reduce riscul.
- Pentru o variantă a acestei rețete tradiționale olandeze, adăugați usturoi și ulei de măsline extra virgin, iar tu vei obține aioli.
Utilizeaza pentru maioneza de casa
Pe lângă cartofii prăjiți, folosiți această maioneză de casă pentru a stimula aroma în toate felurile de mâncare pe care le folosiți în mod obișnuit pe burgeri, în special la brânzeturi; în salată de ou; salata de pui; salată de ton; salata de paste; salată de varză; salată de cartofi; ca bază în scufundări; în brânzeturi; pe sandwich-uri de carne rece precum carne de vită, curcan, piept de pui sau șuncă; sau amestecat cu alte ingrediente pentru salata verde.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 252 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |