Această rețetă franceză clasică pentru Pear Frangipane Tart este o utilizare perfectă pentru perele de toamnă. Utilizați o tavă de 10 "cu tavă cu fundul detașabil pentru această rețetă minunată și delicioasă. Îmi place să folosesc o crudă cu fructe cu coajă de nuci, folosind migdale tocate.
Trebuie să folosiți o tigaie tart cu o bază detașabilă pentru această rețetă. Acest tigaie este mai larg și mai puțin decît o tigaie tipică de plăcintă și arată frumos cu pere. Aveți grijă când manipulați acest tip de tigaie. Chiar și cu o coajă de plăcintă presată în ea, laturile pot aluneca de jos. Am ruinat o plăcintă fără să fiu atent! Țineți tigaia în lateral, niciodată în partea inferioară.
Peretele pe care îl alegeți pentru această rețetă ar trebui să fie ferm, dar copt. Ar trebui să producă presiune ușor, dar nu ar trebui să aibă pete moi sau vânătăi. Pereții devin maro repede după ce au fost curățați și tăiați, deci lucrați repede. Puteți să le periați cu suc de lămâie pe măsură ce lucrați dacă nu sunteți un lucrător rapid. Îmi plac perele Bosc, deoarece par să aibă mai multă aromă.
Acest tort frumos poate fi servit cald sau rece. Este delicios cu bomboane, bătut ușor cu puțin zahăr pudră și lichior de vanilie sau de pere. Serviți-l după o masă consistentă de pui gătit servit cu cartofi rotunzi și o salată verde.
Ce ai nevoie
- 1 (10 ")
- crusta crudelor
- 1 (7-uncie) pastă de migdale (NU marțipan)
- 1/4 cana de zahăr pudră
- 2 linguri de unt (topit)
- 2 oua
- 3 pere (decojite și tăiate cu grosime de 1/2 ")
- 1 lingura de suc de lamaie
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de jeleu (sau jeleu de mere)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 350 F. Pregătiți coaja tart, folosind rețeta de apă caldă de patiserie sau crusta cu coajă de nuci și lăsați-o deoparte.
2. Într-un procesor de alimente, se sfărâmă pasta de migdale și se adaugă zahăr și unt sub formă de pudră; proces până la amestecare și netedă. Adăugați ouă, acoperiți și procesați-o din nou până când este netedă.
3. Turnați amestecul de migdale în carcasa tartului pregătită.
4. Acum pregatiti perele; coaja, miezul și tăiați-le în felii de 1/2 ".
5. Aranjați felii de pere pe umplutura de migdale pe părțile laterale, făcând un model circular, apăsând ușor amestecul de migdale. Se presara perele cu sucul de lamaie, apoi cu zahărul.
6. Coaceti tortul timp de 40-50 de minute sau pana cand umplutura de migdale este setata, iar perele sunt maro deschis si glazurate. Îndepărtați rădăcina de pe cuptor și puneți-o pe un suport de sârmă.
7. Într-o mică cratiță, încălziți jeleul până când este lichid și neted, amestecând frecvent; pensula cu atenție peste pere. Lăsați rădăcina să se răcească, apoi serviți.