Dulciuri de Crăciun spaniole merită să fie făcute
Spania este o răscruce culinară, o bucătărie formată de confluența diferitelor culturi de-a lungul secolelor. Crăciunul este momentul când acest amestec gastronomic bogat se află în punctul său înalt. Există atât de multe varietăți încât veți dori să gustați totul! Multe dulciuri sunt deserturi tradiționale făcute cu migdale, miere, zahăr și fructe. Patru dintre cele mai populare deserturi de Crăciun, găsite în aproape toate gospodăriile, sunt turrón , polvorones , mazapan și mantecados , fiecare descris mai jos.
Aflați cum să pregătiți vreunul sau toate dintre ele și sunteți siguri că aveți un "Feliz Navidad!"
Turrón - Nougat spaniol
Turrón este un dulce tradițional dulce de origine maur (arabă) și a fost un dulce popular de secole. A fost considerat atât de valoros încât regele Spaniei ia avertizat pe factorii săi să nu fie atât de generoși cu ea!
Aflați mai multe despre gustul drăguț spaniol numit turrón și unde să îl cumpărați.
Polvorones - Shortbread spaniol
Polovanii tradiționali sau biscuiții cu migdale sunt o prăjitură bogată, de tip shortbread. Sunt dulciuri de Crăciun foarte tradiționale ale căror rețete nu s-au schimbat în secole, cu excepția folosirii mixerului modern. Aceste cookie-uri sunt foarte fragile și moi și sunt făcute cu făină, untură sau legume scurtarea, zahăr pudră și scorțișoară. Aluatul este înghețat, apoi rulat, tăiat și coaptă.
Pentru o versiune mai clară care nu este la fel de crocantă , încercați această rețetă Polvorones .
Mazapan - Cookie-urile de pastă de migdale de tip Marzipan
Deși Veneția și Orientul afirmă că pretențiile lui Toledo că au inventat marțipan sau mazapan , se crede, în general, că maurii au adus un amestec de migdale dulci și miere pe peninsula iberică când au invadat în secolul al VIII-lea.
Se crede că l-au numit mautha-ban sau mahsaban . Există încă alte povestiri din Veneția și chiar una despre călugărițele din San Clemente care hrăneau soldații răniți în bătălia de la Navas de Tolosa în 1212 d.Hr. un tip de pâine de migdale. Oriunde a venit, este absolut delicios!
Astăzi soiurile gourmet de marțipan conțin încă zahăr și migdale, deși soiurile mai ieftine conțin făină de orez și amidon din cartofi.
Mazapan poate fi în formă de figuri mici, acoperite cu zaharuri sau nuci de pin sau poate conține chiar și o umplutură bogată și delicioasă.
Toledo este cel mai faimos producător de mazapan , care trebuie să utilizeze migdale dulci care conțin cel puțin 50% grăsimi. Raportul dintre migdale și zahăr trebuie să fie de cel puțin 1: 1, iar migdalele trebuie să reprezinte cel puțin 50% din greutatea produsului final.
Mantecados - Cookie-urile tradiționale spaniole
Cuvântul spaniol pentru untură este manteca , așa că vă puteți imagina că rețeta tradițională necesită o mulțime de ea! Aceste cookie-uri mici, fărâmițate vin în diferite arome și sunt învelite în ambalaje colorate în culori vii. Împreună cu alte tratamente pe care le-am menționat mai sus, mantecados sunt sinonime cu Crăciunul în Spania.
Deși aceste cookie-uri sunt în mod tradițional aromatizate cu migdale sau cu anason, în unele părți ale La Mancha se adaugă o ceașcă de vin sau coaja de lămâie sau portocală . Popularitatea acestor cookie-uri nu se limitează la Spania. Doamnelor spaniole le-au luat retetele pentru mantecados cu ei în America Latină, astfel încât acestea sunt bine cunoscute în fiecare țară și deosebit de populare în Argentina.
Truchas - Turnari de cartofi dulci din Insulele Canare
Insulele Canare sunt situate în largul coastei de vest din nordul Africii și devin o adevărată răscruce culinară.
Din punct de vedere istoric, insulele au fost prima oprire pe teritoriul spaniol ca vase întoarse din America și astfel au început să crească și să încorporeze alimente din America în dietele lor, cum ar fi cartofii, fasolea și roșiile. Tradiția tradițională de Crăciun numită "truchas" reprezintă cifrele de afaceri pline cu cartofi dulci și migdale de pământ, care sunt încântătoare și nu greu de făcut.