Această supă vegetariană, plină cu morcovi, cartofi dulci , roșii , porumb și șuncă, este suficient de consistentă pentru a fi o masă principală. Cajușele adaugă o proteină suplimentară și o putere de îngroșare. Cu toate acestea, ele pot fi omise pentru cei cu alergii la nuci. Lista de ingrediente poate părea descurajantă, dar acest lucru este extrem de simplu de făcut și nu durează mult. Nu trebuie să fii vegetarian pentru a te bucura de asta.
Ce ai nevoie
- 1 ulei de canol de lingură
- 2 morcovi medii, curățați și tăiați
- 1 ceapă roșie medie, tocată
- 1 țelină cu coaste, tocată
- 1 ardei roșu, tocat
- 1 mare cartof dulce, curățat și tocat
- 1 cremă de cimbru proaspăt, tocată
- 3/4 linguriță turmerică de pământ
- 1 tomată medie, tocată
- 5 cani de bulion de legume sau apă
- 1 cană de boabe de porumb proaspete sau congelate
- 3 cești și frunze de struguri tăiați
- Sare și piper măcinat, la gust
- Ardei Cayenne, la gust
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 lingura apă caldă
- 1/2 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/2 cești piese de cajou, opțional
Cum se face
- Încălziți uleiul într-o oală mare nereactivă pe căldură medie. Gatiti morcovi, ceapa rosie , telina, ardei gras si cartofi dulci 3 minute. Adăugați cimbru și turmeric . Combinați bine cu legumele. Adăugați roșii și bulion; fierbeti 20 de minute.
- Adăugați porumb, șofang, sare și piper alb. Simmer 5 minute. Se condimentează cu piper de cayenne.
- Înghețați fie din două moduri: Combinați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă caldă. Cu supă scurtă, amestecați amestecul de amidon de porumb. Continuați să se amestece și se fierbe 3 minute pentru a se îngroșa. Se îndepărtează din căldură și se amestecă în patrunjel.
- Dacă utilizați cajourile , introduceți piulițele într-un blender sau un procesor de bucătărie dotat cu lama metalică. Se adaugă amestecul de amidon de porumb și bulionul de supă caldă de 3/4 cana; amestec sau proces de combinare. Întoarceți amestecul la supa de fierbere, continuați să fierbeți, amestecând adesea, 3 minute.
Pe portie: 162 calorii, 35 de calorii din grasimi, 4 grame de proteine, 25 de grame de carbohidrati, 4 grame de fibre totale, 6 grame de grasimi totale, 91 grame de grasimi saturate fara colesterol, 35 miligrame de sodiu.
Pe fiecare portie (fara bucati de cashew) se adauga 114 calorii, 18 grame de calorii din grasimi, 3 grame de proteine, 23 de grame de carbohidrati, 4 grame de fibre totale, 2 grame de grasimi totale, 22 grame de grasimi saturate, fara colesterol, 34 miligrame de sodiu.
Reteta Sursa: de Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 187 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 519 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |