Legate de alunele, aceste nuci britanice sunt consumate proaspete
În fiecare toamnă, în cămara britanică apar mici nuci neobișnuite, dar frumoase. Ele sunt legate de alunele, dar nu trebuie să fie confundate cu ele - cobnul este o piuliță în sine. Coaja de nuci, castraveți și alune sunt toate soiurile familiei Corylus. Ele cresc în Marea Britanie și pot fi găsite proaspete de la mijlocul lunii august până în octombrie, sau uscate și prelucrate pentru utilizare pe tot parcursul anului.
Caracteristicile unui Cobnut
Cobnuts provin în principal din Kent, în sudul Angliei, unde au fost introduse în secolul al XIX-lea, de aceea sunt adesea cunoscute sub denumirea de Kentish Cobnuts.
Ele se uită foarte distinctiv, cu o coajă verde peste coaja de nuci, care, atunci când este proaspătă, este ușor de îndepărtat. În partea de jos este o coajă maro, care atunci când tinerii sunt ușor de crack și decola, de asemenea. Odată ce piulițele încep să se usuce, coaja durează, dar are nevoie doar de o robinet ascuțit pentru a se rupe.
Atunci când tinerii, câinii verzi au un gust foarte asemănător cu nuca de cocos, iar pe măsură ce se maturizează și devin auriu, devin mult mai dulci și mai sănătos. Ei sunt, de asemenea, delicios să mănânce proaspăt din coajă când sunt tineri; o dată puțin mai în vârstă, este mai bine să le folosiți ca și alune.
Disponibilitatea de Cobnuts
Cobranii sunt disponibili în principal în Marea Britanie în unele supermarketuri, pe piețele de fermieri și pe selectați vânzătorii de legume, dar puteți să le comandați online. Dacă încercați să încercați un proaspăt coban, atunci trebuie să le luați începând cu mijlocul lunii august, când nucile sunt recoltate, în timp ce cojile exterioare sunt încă verzi și nuciul este dulce și suculent.
Odată ce octombrie se rostogoleste, cojile și cochiliile încep să devină maro, iar aroma de nuci se dezvoltă pe deplin. După aceasta, sunt disponibile doar păstăi prelucrate.
Există câteva soiuri de coadă, inclusiv Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (numit și Giant al lui Hall), Kentish Cob, Butler și Ennis.
Mâncarea și gătitul cu coacăze
Coaja de nuci este un ingredient alternativ interesant pentru a fi folosit in gatit. Dacă nu puteți găsi o rețetă care să includă măgari, orice rețetă care face apel la alune va funcționa. Pur și simplu să mănânci crenvuste ca și tine. Dar, dacă adăugați la o rețetă, întoarceți mereu crenvustele în ultima clipă, pe măsură ce devin învechite dacă sunt tocate prea repede.
Adăugați păstăi de zahăr la salate, într-un vârf de streușel, sau ca parte a unei fărâmițări. Utilizați într-un sos de pesto în loc de nuci de pin, sau chiar înlocuiți migdale într-o rețetă clasică macaron . Puteți, de asemenea, să stropiți cuțitele de nuci într-un amestec de meringu înainte de a adăuga la desert.
Valoarea nutritivă a măgulețelor
Cobranii sunt o nuci sănătoasă. Miezurile de coaja de zahăr conțin de obicei 12 până la 17% proteine în greutate uscată și aproximativ 10 până la 15% fibre. Sunt foarte bogate în vitamina E și în calciu și furnizează vitaminele B1 și B6.
Diferența dintre castanele, alune și filleți
Din moment ce aceste trei nuci fac parte din aceeași familie, ele sunt foarte asemănătoare. Numele lor sunt, de asemenea, interschimbabile, provocând o mare confuzie - și întrucât unele soiuri de cobnut au "filbert" în nume, acest lucru poate provoca și mai multă incertitudine. Practic, nuielele sunt alunele care sunt recoltate și vândute în stare proaspătă, iar castravetele sunt un tip de cocos, în care cojile înconjoară complet piulița.