Îmbătrânirea ciuperci le conferă o textura plumper și îndepărtează murdăria
Ciupercile uscate chinezești (numite și ciuperci negre sau ciuperci uscate shiitake ) au o aromă intensă de carne care mărește aroma de supe, cartofi prăjiți și mâncăruri fierte. Cu toate acestea, ciupercile uscate trebuie mai întâi rehidratate. Acest lucru este valabil chiar dacă intenționați să utilizați ciupercile uscate într-o supă sau în bulion. Pe lângă faptul că le conferă o textura plumper, înmuierea ciuperci uscate ajută la îndepărtarea eventualelor particule de murdărie.
Pași simpli pentru rehidratarea ciupercilor uscate chinezești
- Clătiți cu grijă ciupercile uscate de shiitake cu apă rece, care vă ajută să scăpați de orice murdărie.
- Așezați ciupercile uscate într-un castron cu apă caldă pentru a le acoperi. (Notă: Probabil că va trebui să plasați o placă mică, capacul dintr-o oală sau alt articol sau alt articol deasupra bolului pentru a păstra ciupercile din flotantă).
- Îndepărtați ciupercile uscate chinezești în apă caldă timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când se înmoaie. Timpul exact de înmuiere va depinde de grosimea capacelor. Temperatura apei calde ar trebui să aibă aceeași temperatură cu cea a băii.
Dacă vă grăbiți, înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte timp de 15-30 de minute, dar nu este recomandat să înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte pentru a rehidrata. Acest lucru se datorează faptului că apa caldă va deteriora aroma ciupercilor uscați Shiitake. După ce ați înmuiat în apă fierbinte veți găsi că ciupercile uscate shiitake nu sunt la fel de aromatice cum ar trebui să fie.
Apa rece este cu siguranta cea mai buna modalitate de a rehidrata ciupercile uscate de shiitake, deoarece pastreaza toate aromele si aromele, dar foloseste apa calda numai daca sunteti in graba si apa calda daca esti disperata.
Unele ciuperci pot dura 1-2 ore pentru rehidratare, dar în mod normal ar trebui să dureze 20-40 de minute pentru a rehidrata ciupercile uscate shiitake.
Depinde într-adevăr de capacul ciupercilor uscați de shiitake pe care îl folosiți.
Ce trebuie să faceți cu lichidul de înmuiere din stânga
Poate doriți să păstrați lichidul de înmuiere, astfel încât să îl puteți adăuga la supe , orez sau feluri de mâncare pe care le gătiți cu ciuperci uscate chinezești. Lichidul de la înmuierea ciuperci uscate poate fi folosit pentru a spori aroma de supa sau lichid de înmuiere, sau adăugat la legume-prăjitură pentru a le împiedica să se usuce. De asemenea, este un înlocuitor excelent pentru vegetarieni / vegani, pentru rețetele de pui.
Sfat: Nu aruncați tulpinile tăiate de ciuperci - acestea sunt o modalitate foarte bună de a adăuga un gust suplimentar la o supă. Pur și simplu sigilați într-o pungă de plastic și îngheți până când este necesar.
Retete delicioase care necesită ciuperci uscate din China
- Oaster Sos de pui cu unt de spanac : Aceasta reteta va spune cum sa faci pui de sos delicios de sos și cum să faci super-sănătos de casă chifle de spanac de casă.
- Delicios ou aburite cu fructe de mare Rețetă : Iată un delicios ou aburit cu rețetă de fructe de mare. Acesta este un fel de mâncare preferată din copilărie și este servit în mod obișnuit în gospodăriile din Taiwan
- Mu Shu Pork : faimosul fel de mâncare din nordul Chinei, cu o selecție de legume chinezești care poate include ciuperci chinezești, urechi de nor și muguri de crin care reprezintă o scenă de pădure.
- Creveți cu verzui chinezesc : o mișcare ușoară - dacă utilizați ciuperci chinezești, nu puteți să înlocuiți supa de pui în rețetă cu aceeași cantitate de lichid (înfundat) de la înmuierea ciuperci.
- Shu Mai găluște : găluște aburit umplut cu ciuperci chinezești, ghimbir proaspăt, ceapă de primăvară și condimente chinezești.
- Pui de sos de soia cu ciuperci Shiitake uscate : În multe zone ale lumii, ciupercile negre chinezești sunt mai cunoscute sub numele de ciuperci Shiitake. În această rețetă, coapsele de pui marinate sunt rumenite și apoi fierte cu ceapă în marinada rezervată.
- Se amestecă carnea de vită cu sos de orez : o felie subțire de carne de vită este marinată și apoi terminată cu ciuperci chinezești și mazare de zăpadă într-un sos special în această rețetă.
- Ciuperci de ciuperci în sosul de stridii : Lichidul tulburat de la înmuierea ciuperci chinezești formează baza sosului cu aromă de stridii, care include și sosul de soia întunecat și vinul de orez din China.
- Cuburi de pește de pește : Ciupercile chinezești adaugă o aromă de pământ acestei rețete.
- Buddha's Delight : O versiune simplificată a felului de mâncare vegetariană populară, servită în mod tradițional în prima zi a Anului Nou Chinezesc.
- Tofu : În această rețetă, tofu-ul mediu sau moale și legumele sunt fierte într-un amestec simplu, aromat de sos de soia, stoc și zahăr, cu un strop de ulei de susan asiatic adăugat la sfârșit.