Bojo este un tort bogat din făină de nucă de cocos și cassava. Cassava este o plantă rădăcină de amidon, cunoscută și ca manioc și yuca. Bojo este aromat cu rom și scorțișoară și, așa cum este cazul multor deserturi sud-americane, este atât european, cât și tropical în același timp. Coloniștii olandezi din Surinam cel mai probabil au învățat să folosească ingrediente locale cum ar fi cassava pentru a face alimente preferate de acasă.
Acest tort se poate coace într-o tavă rotundă sau pătrată. Îmi place să o fac într-o coajă de crah de graham, care nu este deloc tradițională. Puteți găsi rădăcină de cassava congelată congelată la magazinele de alimente din America Latină.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana de stafide aurite
- 1/3 ceasca de rom
- 1/2 lingură de cassava (decojită cu centrul lemnului îndepărtat)
- 2 cesti de cocos (rase, proaspete sau uscate)
- 1/3 cana de zahăr
- 1 lingurita
- scorţişoară
- 2 oua
- 1/4 cană
- lapte de nucă de cocos
- 1 lingura de vanilie
- 2 lingurițe extract de migdale
- 4 linguri de unt (topit)
- 1 sare de lingurita
- Opțional: crustă de plăcintă cu graham
Cum se face
- Înmuiați stafidele în rom (peste noapte, dacă este posibil).
- Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
- Untul este o tigaie rotundă de 9 inch sau o tigaie pătată de 9 inch și linia inferioară a tăvii cu hârtie de ceară sau pergament.
- Se gateste bine rădăcina de manioc (ușor de făcut într-un procesor de bucătărie). Se amestecă nucă de cocos și mană rasă împreună cu scorțișoară și zahăr într-un castron mare.
- Într-un castron mic, amestecați împreună ouăle, laptele de nucă de cocos, vanilie, extract de migdale și sare.
- Se amestecă ingredientele lichide în amestecul de nucă de cocos. Se amestecă untul topit. Se amestecă stafidele și romul.
- Se toarnă aluatul în tava pregătită (sau crusta de cracare de graham dacă este utilizată).
- Coaceți timp de 1 oră, până la maro auriu pe partea de sus.
- Rulați un cuțit în jurul tăvii în timp ce tortul este încă cald, apoi lăsați-l să se răcească în tigaie.
- Tăiați în pătrate mici sau felii și serviți. Acest tort este delicios cald sau rece, cu un dollop de frisca.