Deoarece făina de grâu este folosită în mod obișnuit ca un agent de îngroșare pentru îngrășăminte, Ziua Recunoștinței și alte ocazii când sosul este o bază este dificilă pentru cei care urmează o dietă fără gluten. Vestea bună este că sosul de curcan fără gluten este ușor de făcut și la fel de delicios ca și grâul.
Această rețetă este o bază pentru meniurile de Ziua Recunostintei fără gluten, dar este la fel de plăcută în iulie, servită cu curcan la grătar. În doar câteva minute, cu ingrediente simple, puteți avea o sos pe care oricine la masă se poate bucura.
Încercați să folosiți făină de orez dulce, uneori numită făină de orez "sushi", pentru îngroșarea grăsimilor și a supei pentru rezultate excelente. Ca alternativă, puteți folosi în loc de amidon de porumb fără gluten.
În plus față de utilizarea sucurilor și picăturilor din tigaia de curcan, puteți folosi lapte sau vin alb pentru a spori aroma acestei sosuri de curcan.
Ce ai nevoie
- 2 cani curcani de curcan (și sucuri rezervate de la
- friptură de panificație )
- 2 linguri făină de orez dulce (OR
- fără amidon de porumb fără gluten )
- 1/2 apă (sau lapte sau vin alb)
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
- Când se curăță curcanul prăjit, se toarnă sucurile de pană într-o ceașcă sau vas de măsurare cu 2 cani.
- Utilizați o spatulă pentru a curăța tava delicioasă care picură în ceașcă sau castron.
- Când grăsimea se ridică în partea de sus a paharului, îndepărtați o jumătate de ceasca de grăsime și turnați-o într-o tigaie sau o cratiță medie. Aruncați orice grăsime rămasă.
- Amestecati amidonul de porumb cu 1/2 cana de apa sau vin alb. Se amestecă până se înmoaie și se dizolvă.
- Se adaugă sucurile de panificație rămase în grăsime în tigaie.
- Amestecați amidonul de porumb dizolvat în tigaie și gătiți la foc mediu, continuând să mutați timp de aproximativ 5 minute, până când se îngroațește.
- Adăugați sare și piper la gust. Serviți imediat.
Indicația bucătarului : Folosiți treptat mai multă făină de orez dulce dacă este necesar pentru a obține cantitatea de grosime pe care o căutați. Dacă utilizați amidon de porumb pentru îngroșare, adăugați mai multe, mai întâi făcând două linguri de amidon de porumb cu 2 linguri de apă rece. Aceasta se numește a face o "tulbure" și va împiedica păstrarea ambrului de porumb când se adaugă la sosul fierbinte. Treceți treptat în grăsime până la grosimea dorită.
Atenție: Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 457 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 372 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 68 g |