Puteți să fumați cu ușurință somon pe grătar sau în fumător
De obicei, când te gândești la somonul afumat, te gândești la lucrurile pre-ambalate în masă. Poate că e bine ca un aperitiv sau o gustare, dar dacă vrei să-ți faci o masă? Este timpul să faceți foc la grătar sau la fumător! Fumatul unui somon nu va lua prea mult timp sau efort, așa că nu așteptați să îl încercați. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține o experiență de fumat pentru începători.
Somonul este o mâncare minunată.
Acizii grași omega-3 nu sunt numai buni pentru corpul dvs., dar studii recente au constatat că acționează și ca antidepresiv. Fumatul este o modalitate foarte bună de a prinde lucrurile bune și de ao face chiar mai gustos decât somonul deja este.
Metode de fumat de somon
Există două moduri de a fuma somonul: fumatul rece și fumatul fierbinte. Fumatul rece păstrează peștele fără să-l gătească, în timp ce fumatul fierbinte face pește la fel de mare, dar destul de diferit, afumat. Pentru fumul rece, temperatura trebuie să fie foarte mică (sub 90 ° F) și peștele trebuie să fumeze pe o perioadă lungă de timp pentru a obține un fel de somon afumat pe care sunteți obișnuit să îl cumpărați la magazin. Dar, înainte ca procesul de fumat să înceapă, peștele trebuie să fie vindecat, ceea ce înseamnă acoperirea cu sare și refrigerarea acestuia timp de 24 de ore. După ce este clătit, este plasat în fumător rece timp de aproximativ opt ore.
Alternativ, puteți fuma fierbinte de somon pentru a da somon cu aroma de fum .
Avantajul fumatului fierbinte este că îl poți face în ore în loc de zile, deoarece nu este necesară nici o vindecare. Dacă nu aveți un fumător, vă puteți transforma grătarul într-un fumător cu câțiva pași simpli.
Sfaturi pentru fumat de somon
Puteți fuma steakuri sau fileuri de somon - fileurile vor absorbi un pic mai mult din aroma de fum, dar poate fi un pic dificil de a lucra cu.
Cel mai bine este să puneți somonul pe o bucată de folie de aluminiu atunci când îl puneți pe fumător sau pe o scândură de lemn. Folia sau placa trebuie tăiate la dimensiunea și forma peștilor astfel încât să nu blocheze fumul în creștere. Doriți ca fumul să se poată deplasa pe suprafața peștilor cât mai mult posibil.
Vrei să fumezi somonul în jurul valorii de 225 F / 110 C pentru aproximativ 90 de minute până la 2 ore pe kilogram. Urmăriți temperatura internă și veți fi siguri să mâncați acest somon atunci când atinge o temperatură de 145 F / 65 C, dar este ideal pentru a ajunge la 175 F / 80 C, astfel încât somonul să aibă timp să absoarbă cât mai mult aroma de fum.
Somon fumat lemn
În ceea ce privește fumul, lemnul tradițional pentru somon este arin . Aceasta este ceea ce americanii nativi din nord-vest au folosit timp de o mie de ani și îi conferă somonului o mare aromă. Nu au folosit bucăți sau chipsuri pentru somon, au folosit scânduri . Prin plasarea somonului pe un plan nu numai că îl țineți mai bine împreună, dar fumul generat de arderea plăcii oferă o aromă deosebită somonului.