Pește: grătar

Primim o mulțime de cereri pentru informații despre cum să pescuiască pește în mod corespunzător. Prima regulă pe care am găsit-o este să nu te gândești prea mult la asta. Pestele este destinat să fie preparat la grătar. Căldura directă gătește pește rapid, ușor și fără a îndepărta umiditatea. Peștele la grătar este destul de aromat și suculent. A doua regulă privind pescuitul peștelui este să vă asigurați că nu se lipsește. Indiferent dacă umpliți suprafața de gătit sau periați peștele cu puțin ulei, asigurați-vă că aveți o suprafață neadecvată pentru a lucra cu.

În afară de aceasta, peștele de grătar este ușor și rapid. Puteți obține literalmente peștele de pe gratar în câteva minute, făcând astfel peștele perfect după masa de lucru. Ridicați câteva fileuri și lămâie sau două și aprindeți grătarul imediat ce ajungi acasă. Pestele este, de asemenea, grozav pentru petreceri de cină atunci când aveți un flux continuu de invadatori invitați. Înainte de cină, puteți obține peștele înmuiere într-o marinadă (sau altfel condimentat) și aprindeți grătarul cu câteva minute înainte ca toată lumea să vrea să mănânce .

Când se face?

Cea mai grea parte din pescuitul peștelui este să știe când sa terminat. Aceasta este, în general, cea mai dificilă parte a grătarului, dar nu vă faceți griji. Când se prepară pește, carnea se va lăsa ușor cu o furculiță și va apărea opacă în tot timpul. Dacă o parte din carne este încă lucioasă și parțial translucidă, atunci nu este făcută. Nu servi vreodată peștii fără coajă. Nu numai că este nesigur, dar puteți transforma pe cineva de pește pentru viață.

Pentru a face acest lucru ușor, începeți întotdeauna cu o friptură sau fileu tăiat uniform. Dacă o parte este mult mai groasă decât alta, va fi greu să obțineți partea groasă gătită înainte ca partea subțire să se usuce. Dacă aveți un filet care este neuniform, vă recomandăm să îl tăiați în două. Puneți pe jumătate jumătatea groasă și atunci când este aproape la jumătate, puneți jumătatea subțire.

În acest fel veți obține pește gătit la perfecțiune fără a arde nimic.

Asigurați-vă că nu se lipesc de grătar

În general, cumpărați pește fie întreg, fie în fileuri sau fripturi. Fillet-urile vă vor oferi cele mai mari probleme deoarece tind să se destrame puțin mai ușor. Acest lucru ne duce înapoi la cele două reguli. Cu o suprafață lubrifiată (utilizați un ulei de fum mare) puneți peștele pe grătar și lăsați-l până când sunteți gata să vă răsturnați. Îndepărtați ușor și lăsați-l acolo până când este gata să fie scos din grătar. Cu fille, puteți spune că este gata să se răstoarne, deoarece marginile sunt violate și opace. Nu încercați să grăbiți fileuri mari, ci, în schimb, le tăiați în bucăți mai mici, care vor fi mai ușor de manevrat. Fripturile și peștele întregi țin împreună mai bine, dar necesită mai mult timp pentru grătar. Dacă gatiți peștii întregi cu felii de felii de felii de lămâie și ierburi. Acest lucru nu numai că adaugă la aromă, ci creează un spațiu în interiorul peștilor pentru a lăsa căldura să se gătească mai uniform.

De asemenea, păstrați sucul de lămâie proaspăt și, poate, un unt top topit la îndemână în timpul gătitului. Puteți spăla acest lucru pe măsură ce gratuiți pentru a adăuga aroma și pentru a menține peștele umed. Dar amintiți-vă că untul va arde, așa că fiți atent cu el. Îmi place să picură suc de lamaie peste pește în timp ce-l grat.

Aburul și sizzle-ul se adaugă spectacolului și îi face pe toți să aprecieze masa doar puțin mai mult.