Unde să mănânci alimentele olandeze în Amsterdam
După o lungă afacere de dragoste cu toate lucrurile străine, bucătarii din Amsterdam au redescoperit bucuriile simple ale bucătăriei native olandeze. Unele servesc capse tradiționale, cum ar fi stamppot și draadjesvlees în toată gloria lor Ye Old Dutch, în timp ce altele oferă o nouă preluare a mâncărurilor tradiționale, iar diferite restaurante au reinterpretat însăși definiția hranei olandeze prin utilizarea produselor regionale și a ingredientelor de modă veche în brand nou moduri.
Selecții personale
Restaurant Greetje
Acest restaurant situat central, lângă piața de vechituri Waterlooplein, a fost proiectat să arate ca o sală de mese tradițională olandeză. O fotografie a lui Greetje, mama proprietarului, se mândrește cu locul, iar motivele albastre Delft, candelabrele de cristal, florile proaspete, lumanarile si lemnul închis adaugă atmosfera. Restaurantul Greetje (Peperstraat 23-25) știe cum să tantalizeze patronii cu un gust bun din cele mai vechi timpuri, reușind totuși să mențină lucrurile proaspete, oferind feluri de mâncare o întorsătură modernă sau o prezentare răcoritoare. Deci, de exemplu, ne-a plăcut răsucirea în stil tzatziki pe urechea (de obicei, un desert) atât de mult încât am creat propria noastră versiune .
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurant De Kas
Bucurați-vă de mâncarea de la Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), o căldură luminoasă și aerisită, înconjurată de parcul istoric Frankendael din cartierul Watergraafsmeer din Amsterdam. Aici, veți fi tratat la un meniu fix (3 cursuri) de fructe și legume proaspete de sezon din grădina proprie a restaurantului și seră.
Poate fi o hrană olandeză cu o atingere mediteraneană distinctă, dar ingredientele ecologice sunt cultivate practic pe ușa restaurantului. Ce ar putea fi mai local? Consultați examinarea completă.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
În cartierul Indische Buurt, în cartierul Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) face o plimbare pe partea sălbatică, cu mâncarea consistentă și rafinată, într-un cadru care combină elementele industriale brute și descoperirile reciclate cu caracteristici moderne .
Detaliile ciudate includ un perete din materiale de construcție de la renovarea amplasamentului, ușile vechi pentru mese și podeaua de beton. Meniul lor, de obicei, conține cel puțin câteva carne de porc, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere faptul că numele restaurantului se traduce ca "mistreț" și, într-adevăr, aceasta este și o adresă de amintit pentru iubitorii de carne de vânat. Mâncărurile recente includ sânii de rață Beemster sălbatic, umpluți cu ciuperci de chanterelle și servite cu picior de rață, piure de țelină și două tipuri de varză tocată, cochilie cu coajă și slavin umplut cu varză și servită cu sos de muștar și un desert de usturoi cu mere sirop și mere Jonagold caramelizate.
www.wildezwijnen.com
Budget Bites în Amsterdam
Restaurantul Gartine
Închis în Taksteeg, o mică alee între strada Rokin și strada comercială Kalverstraat ocupată în Amsterdam, este un altar care încetinește hrana. Proprietarii lui Gartine (Taksteeg 7) își dezvoltă propriile fructe și legume într-o alocare și folosesc pâine excelentă de la Vlaamsch Broodhuys și multe delicatese regionale care apar pe Arca gustului Slow Food, o listă oficială de produse de patrimoniu olandez protejate . Acesta este locul ideal în cartierul plin de afaceri din Amsterdam pentru a vă bucura de un mic dejun relaxat, de prânz sau de un ceai mare, servit cu dragoste și grijă de vase de epocă.
Printre meniurile tipice se numără pătrunjelul paté servit cu pâine de smochin și pere de porumb cu anason (€ 8,75) sau un rulou multigrain cu Boeren oplegkaas vechi de patru ani (brânză artisanală Gouda cu lapte crud) cu sos de smântână din dovleac (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Nu ați finalizat experiența alimentară olandeză fără a mânca un broodje kroket , un ciocol moale alb, cu o crochetă și muștar prăjit, la Van Dobben. Stick cu un clasic, cum ar fi o crochetă de carne de vită sau croquette de creveți , înainte de a explora alte arome precum puiul satay sau goulash . Van Dobben dovedește că nu trebuie să spargeți banca pentru un prânz de oțet cu caracter chinez. Un alt brand premium de care trebuie să aveți grijă este Holtkamp, în special pentru crochetele de creveți din patiserie. Piesele de croitorie Holtkamp sunt disponibile la aceste restaurante și cafenele.
www.patisserieholtkamp.nl
Pentru mai multe opțiuni de băuturi fast-food, încercați celebrele cartofi flamande de la Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), amplasate pe o stradă laterală a principalei atracții comerciale din Amsterdam. Și la sfârșitul mai sănătos al spectrului de fast-food, eșantionați răspunsul orașului la sushi, heringul său iubit. Sunt deosebit de bune standuri de hering De Boer pe Osdorpplein (miercuri până sâmbătă), Kromhout pe colțul Singelului și Raadhuisstraat și Kees Tol în partea de sus a Overtoom.
Restaurant Moeders
Alegat de cititorii revistei Time Out Amsterdam ca cel mai bun restaurant olandez în 2009, Moeders (ceea ce înseamnă "mame" în olandeză) este un omagiu pentru " mâncarea mamei tale", presupunând, desigur, că mama ta a fost din Țările de Jos. Este un mic loc eclectic, decorat cu sute de fotografii ale mamei patronilor, tacamuri necorespunzătoare și lemn de culoare maro închis. Mâncărurile tipice includ un buzunar zilnic de buzunar și draadjesvlees cu cartofi fierți și varză roșie. Ieftin și vesel, Moeders (Rozengracht 251) este locul ideal pentru a vă lua mama sau pentru a vă petrece dacă dormiți. O altă opțiune pentru mâncăruri locale și regionale este La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), unde servesc mese cum ar fi boerenkoolstamppot (cartofi piure cu cremă și cârnați) și sudderlapjes met witlof (carne tocată cu endive belgiană) sub 10 EUR .
Decadent Olanda Dining
Restaurant Lastage
Situat într-o clădire istorică situată chiar lângă districtul Light Light din Amsterdam, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) folosește tehnici clasice de gătit franceze pentru a crea delicioase specialități olandeze într-un mediu clasic care nu se simte nici rigid, nici prea informal. Chef Rogier van Dam (fostul interpret al lui Michelin de la Posthorn în Monnickendam) descrie stilul său de gătit ca fiind simplu și tradițional, dar nu se teme de o mică inovație. Filozofia sa este demonstrată superb în feluri de mâncare, cum ar fi bassul marinat în gin, cu romesco, mozzarella și crini de castraveți, precum și un parfum cu aromă stroopwafel cu afine, bluf Haagse și cremă de lămâie.
Vă recomandăm în special vinul de casă, Cuvee Lastage, un verdicchio elegant și elegant, cu aromă de fructe de pădure și de migdale. Lastage a fost distins cu o stea Michelin la începutul anului 2012.
Restaurant As
Amplasat într-o fostă capelă monahală, forma organică a restaurantului și decorarea grădinii idilice - complet cu puii care se plimbă liber în afara - indică faptul că aici este un templu pentru "gătitul sezonier". Însă, în timp ce termenul a devenit bandițat cam târziu, este nevoie doar de un gust al creațiilor aparent simple ale bucătarului de a avea o credință completă în abilitățile sale. Această bucătărie este în mod clar condusă de cineva care înțelege arta de a lăsa ingredientele sale să vorbească. Chef Sander Overeinder a lucrat la restaurantele venerate precum Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) și Chez Panisse (California). Mai târziu, a fost fondator al Summum și Club 11 din Amsterdam. Stilul său de gătit se caracterizează prin utilizarea ingredientelor sezoniere, organice și locale, cum ar fi carnea ecologică din Baambrugge și Maartensdijk, precum și legumele uitate, cum ar fi patrunjelul rădăcină, arțarul din Ierusalim și sosiful negru, cultivate în apropiere de Osdorp. Interiorul este la fel de pur ca mâncarea, cu mese lungi monahale, ideale pentru mese comunale. Restaurantul în formă de farfurie din Amsterdamul de Sud (Prinses Irenestraat 19) merită să ieșiți din drum. De fapt, tăiați prin parc și este și o călătorie frumoasă cu bicicleta.
www.restaurantas.nl
Restaurantul Pepper albastru
De multe ori am dat peste influența culinară importantă a bucătăriei indo-olandeze, deci nu ar fi o surpriză faptul că am inclus un restaurant indonezian. Dar ne grăbim să adăugăm că vă trimitem la Blue Pepper (Nassaukade 366) pentru a încerca ceva ce nu veți găsi cu ușurință în afara Țărilor de Jos, cel mai apropiat; o răspândire serioasă a zeci de feluri de mâncare exotice inventate de olandezii din Indonezia Colonial. Aici sunt incluse până la 25 de feluri de mâncare tipic indo-olandeze, cum ar fi castanul, patru tipuri de satay și otak-otak. Și, pentru că împărțiți recompensele cu tovarășii de cină, este un mod distractiv de a lua masa. Dar ceea ce face Blue Pepper diferit de toate celelalte restaurante indigene kitschy, este decorul minimalist pașnic, serviciul profesional și un standard ridicat de gătit. Cu locația sa convenabilă centrală lângă Jordaan și Leidseplein, nu există nici un motiv să nu vizitați. Aduceți-vă apetitul, deoarece rijsttafel nu devine mai bine sau mai luxos decât asta. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), confuz, de asemenea, cu "albastru" în titlu, este o alternativă minunată. În timp ce puțin pe pista bătută, restaurantul servește preparate autentice (și delicioase) din bucătăria indoneziană într-un decor de șold.
Restaurantul Vijf Vlieghen
Da, este turistic, dar restaurantul Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) reușește să surprindă splendoarea epocii olandeze de aur cu decorul său top-top, care include patru gravuri Rembrandt, sticlări rare și armuri din secolul XVII din Războiul de optzeci de ani. Numele restaurantului se poate traduce în "cele cinci muște", dar asta nu reflectă mâncarea sau igiena. Bucătăria este specializată în actualizarea mâncărurilor de modă veche pentru palatul modern, folosind ingrediente locale, de sezon și legume organice, un stil care este adesea denumit "bucătăria olandeză nouă". Un fel de mâncare tipică este prăjiturile de carne de prăjit crocantă, cu obraz obișnuit de carne de vită, cu crizan, cu coacăze și cu miez de unt afumat. Există, de asemenea, o plăcuță de brânză olandeză cu sirop de măr și pâine de secară de coacăze și pâine prăjită franceză de prajitură de zahăr frisian cu înghețată boerenjongens și advocaat infuzat de cardamom. Restaurantul oferă, de asemenea, peste 150 de genetici și lichioruri.
www.thefiveflies.com