Aceste empanadas vegetariene sunt umplute cu porumb dulce și sos de brânză cremoasă. Dacă preferați ceva mai amețitor, adăugați niște pui de găină sau carne de porc la umplutură.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă mică (tocată)
- 1 ardei roșu (tocat)
- 1 unt de lingură
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 porumb congelat de 16 uncii de zahăr (sau aproximativ 4 cani de sfeclă proaspătă de porumb)
- 1/4 cană cilantro (tocat)
- 1 lingură de apă
- Sare și piper la gust
- Pentru sosul de brânză:
- 3 linguri de unt
- 10 linguri de făină
- 1 ceasca de lapte
- 1/2 cană cremă
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 cană de brânză de cheddar
- 2 linguri de brânză parmezană rasă
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Pregătiți aluatul și lăsați-l să se odihnească.
- Într-o tigaie grea, la foc mediu, se topește ceapa și ardeiul roșu în ulei de măsline și unt până se înmoaie și se înmoaie (5-8 minute).
- Adăugați porumbul și apa și gătiți, amestecând, timp de încă 5 minute. Se amestecă cilantrul și se prepară încă 1-2 minute.
- Scoateți din căldură, sezon cu sare și piper la gust. Lăsați deoparte pentru a se răci.
- Pregătiți sosul de brânză: topiți untul într-o cratiță medie. Se amestecă în făină la foc mediu, agitând timp de 2-3 minute. Trageți în lapte și cremă, amestecând continuu până când amestecul se îngroațe și vine doar la fierbere.
- Se amestecă brânzeturile și chimenul și se servește gust cu sare și piper. Scoateți din căldură.
- Se amestecă amestecul de legume în amestec de brânză și se lasă să se răcească (sau se răcește în frigider pentru câteva minute).
- Împărțiți aluatul empanada în bucăți de mărimea mingii de golf și rotiți-le pe fiecare într-o minge netedă. Lasati restul de 5 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
- Pe o suprafață flouredă, rotiți fiecare minge de aluat într-un cerc de circa 6 cm în diametru.
- Spălați 2-3 linguri de umplutură în mijlocul cercului. Periați marginile aluatului de-a lungul jumătății inferioare a cercului ușor cu apă.
- Îndoiți jumătatea superioară a cercului de aluat peste umplutură pentru a forma un semicerc și împingeți marginile împreună pentru a vă sigila.
- Periați marginea presată cu puțină apă și pliați marginea peste ea însăși, ciupiți-vă și strângeți-o în timp ce mergeți pentru a crea un efect asemănător cu panglica. (Consultați sfaturile și tehnicile pentru frumoasele Empanadas ). Puneți empanadas pe o foaie de copt.
- Se amestecă gălbenușul de ou cu apă și amestec de pensule ușor pe întreaga suprafață a fiecărui empanada.
- Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, până la maro auriu și ușor înfundat.
- Serviți cald sau la temperatura camerei.