Pan chuta este o pâine unică din munții Andini lângă Cusco - unul dintre numeroasele păsări regionale peruane interesante. Caracterizata de aroma dulce a anasonului si forma mare de disc, pan chuta vine de la Oropesa ("ciudad del pan" sau orasul de pâine), un oras frumos cu vai din apropiere care sunt excelente pentru cultivarea graului pe care conchistadorii spanioli au avut nevoie pentru pâinea lor. Regiunea este bogată în tradiția incană, iar aceste pâine rotunde mari, plate, au devenit o parte integrantă a culturii Oropesa și a zonelor înconjurătoare. Pâinile sunt coapte în cuptoare tradiționale de ardere a lemnului cu frunze de eucalipt și adesea date ca daruri.
Aceste pâine sunt, de obicei, decorate, de obicei cu desene de recoltare / grâu, apoi vândute în brutării și pe stradă, îngrămădite în stive imense. Este dificil să recreezi aroma unui pan chuta care a fost coaptă într-un cuptor Oropesa, dar te poți apropia. Aceste pâine sunt frumoase și delicioase, și într-adevăr fac cadouri excelente. Această rețetă face 3 medii sau 2 chutas mari - păstrați unul pentru dvs. și dați restul departe!
Ce ai nevoie
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 2 cani de făină de pâine
- 1/4 cani de zahăr
- 1 lingurita de seminte de anason
- 1 lingurita scortisoara
- 1 linguriță de vanilie
- 1 sare de lingurita
- 5 linguri de scurtare (moale)
- 1 ou
- 1 cană de apă
- 1 lingură de drojdie de creștere rapidă
- 1/2 cană de germeni de grâu (pentru decorare)
Cum se face
- Așezați făina și făina de pâine în general într-un vas mare sau în castronul unui mixer în picioare prevăzut cu atașamentul pentru cârligul de aluat. Adăugați sarea, scorțișoara, semințele de anason și zahărul și amestecați bine.
- Adăugați scurtarea, vanilia și oul la amestecul de făină. Se dizolvă drojdia în apă și se adaugă ingredientele rămase. Se amestecă bine, apoi se alimentează aluatul până devine foarte neted și elastic, adăugând puțină apă dacă aluatul pare uscat sau puțin mai multă făină dacă aluatul este foarte lipicios.
- Așezați aluatul într-un castron cu ulei și acoperiți ușor cu folie de plastic. Lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald până când se va dubla în vrac. (Aluatul poate fi, de asemenea, preparat într-o mașină de paine, folosind ciclul de aluat, conform instrucțiunilor producătorului).
- Împărțiți aluatul în 3 piese medii (pentru pâine cu diametrul de 9 inch) sau în 2 bucăți egale pentru a crea două pâine mai mari (11-inch). Formați fiecare bucată de aluat într-o minge netedă, acoperiți ușor și lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
- Pe o suprafață frământată, rolați fiecare minge de aluat într-un cerc. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5-10 minute și apoi rotiți-l într-un cerc ușor mai mare. Repetați de mai multe ori până când cercurile de aluat au aproximativ 10 centimetri în diametru (dacă se fabrică 3 pâini mici) sau 12 centimetri în diametru (dacă face 2 pâine mai mare).
- Linia a două foi de copt cu hârtie de pergament. Așezați cercurile de aluat pe foile de copt și pulverizați ușor cu apă. Să se ridice într-un loc cald timp de 45 de minute până la o oră sau până când au crescut puțin.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° C. Curățați puțin cercurile de aluat cu apă, apoi presărați vârfurile pâinii cu germenul de grâu. Utilizați o lamă de ras sau un cuțit ascuțit pentru a "desena" modelele din partea superioară a pâinii, dacă doriți.
- Puneți pâinea în cuptor și pulverizați încă o dată cu apă. Coaceți pâinea (în cazul în care este necesar) timp de 20-25 minute (rotirea cuptorului la 350 F după 10 minute) sau până când pâinea este maro auriu închis și umflată. (Dacă aveți o piatră de pizza, puteți plasa hârtia pergament direct pe piatra de pizza pentru o crustă de jos mai clară.
- Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o la rece.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 320 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 486 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 7 g |