Timp de peste două decenii, ca furnizori de kosher în Columbus, Ohio, Paula Levine Weinstein și Julie Komerofsky, Remer a făcut o mulțime de pâine de mandel. Această rețetă simplă, care face un lot mare de biscotti-cum ar fi cookie-urile, a fost un favorit client. Deși mandelbrot înseamnă literalmente "pâine de migdale", versiunea lor folosește nuci.
Rețetă reprodusă cu permisiunea preferințelor clienților noștri , de Paula Levine Weinstein și Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
În timp ce am testat această rețetă, am constatat că pâinile cu formă au umflat mai mult decât se aștepta, probabil datorită cantității mari de pudră de copt din rețetă. Dacă preferați pâinea cu mandel mai flat, faceți busteni destul de plat sau luați în considerare reducerea ușor a cantității de praf de copt.
Reteta originală sugerează adăugarea extractului de vanilie după amestecarea ingredientelor umede și uscate, totuși pentru a asigura o integrare uniformă, puteți să le amestecați cu ingrediente umede la începutul rețetei.
Reteta originala solicita scufundarea pâinii cu mandarine în scorțișoară , dar nu specifică cantitățile; pentru întreaga rețetă, va trebui să începeți cu aproximativ 1 până la 1 1/2 căni de zahăr. Adăugați scorțișoară la gust, amestecați împreună și plasați-o într-o coșetă puțin adâncă, pentru o scufundare ușoară.
Rețeta face o cantitate destul de mare de pâine mandel, dar cantitățile de rețetă sunt ușor împărțite. Dacă este prima dată când faceți rețeta, vă recomandăm să încercați mai întâi un lot mai mic.
Weinstein și Remer sugerează să coaceți pâinea mandelă tăiată timp de 5 minute. Am găsit această pâine de mandel destul de moale. Dacă preferați un cookie mai uscată, crunchieră, va avea nevoie de o perioadă mai lungă de coacere - în jur de 15-20 de minute.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 8 ouă
- 2 cani de zahăr
- 2 cesti de ulei
- 8 cesti de faina
- 3 linguri de praf de copt
- 3 cesti de nuci tocate
- 1 extract de vanilie de lingură
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Linia 3 foi de copt mari, cu coală, cu hârtie pergament. Așezați un amestec de scorțișoară și zahăr într-un vas mare, puțin adânc și lăsați-l deoparte (a se vedea notele de mai sus).
2. Într-un bol mare de amestecare, bateți împreună ouăle, uleiul și zahărul.
3. Într-un alt vas mare, amestecați făina și praful de copt .
4. Se adaugă amestecul de făină în amestecul de ouă și se amestecă pentru a se combina. Adăugați nucile și extractul de vanilie și amestecați bine.
5. Formați aluatul în trei bușteni. Așezați-le pe tăvi pregătite și le aplatizați puțin pe partea superioară, astfel încât acestea să iasă mai degrabă decât mai rotunzi.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Scoateți din cuptor și răciți ușor.
7. Cu un cuțit mare îndoit, tăiați buștenii pe diagonală cu o grosime de 1/2 inci (sau aproximativ la fel de gros ca partea largă a degetului mare).
8. Îndepărtați ambele părți ale fiecărei felii de pâine cu mandel în amestecul de scorțișoară și zahăr, întorcând fiecare felie pe foile de coacere pe măsură ce lucrați.
9. Întoarceți pâinea de mandel la cuptor timp de cel puțin 5 minute pentru a usca mai mult cookie-urile. (Dacă preferați cookie-urile uscate, crunchiere, permiteți-le să se coace mai mult; consultați notele de mai sus).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 104 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodiu | 134 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |