Chancay este numele uneia dintre civilizațiile pre-coloniale din Peru. Chancay a trăit pe coasta Peru în perioada anterioară imperiului Incan, în jurul anului 1000-1500 d.Hr. Aceste minunate roșii de pâine dulci sunt aparent numite pentru acei peruvieni timpurii, care excelează la țesături și ceramică. Chancays sunt dulci, roșii moi, presărate cu semințe de susan și aromate cu un indiciu de anason. Am găsit un articol care explică faptul că aceste rulouri (vândute oriunde în Lima) au fost inventate și numite de Don Manuel Santa Cruz, din orașul Chancay din Lima Provence, în 1883.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 3 linguri de zahăr
- 1 ou
- 2 lingurite de drojdie instant
- 1 1/2 căni de apă caldă
- 3 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 4 linguri unt, înmoaie
- 4 linguri de legume
- scurtarea , înmuierea
- 1/2 cana zahăr brun deschis
- 2 lingurițe de sare
- 1 lingurita
- drojdie
- 1 ou
- 1/2 - 1 cană de apă
- 1/2 lingurita de anason
- 1/4 linguriță
- scorţişoară
- 1/4 cana de seminte de susan (pentru stropire pe role)
- 4 linguri de unt topit (pentru periaj pe role)
Cum se face
- Pregătiți buretele: Se amestecă toate ingredientele în vasul unui mixer în picioare, folosind atașamentul pentru cârlig de aluat, până se amestecă bine. Sau amestecați ingredientele împreună cu o lingură de lemn, frământându-vă cu mâinile, dacă este necesar, până când aveți un aluat neted.
- Acoperiți bolul cu folie de saran și lăsați buretele să se odihnească într-un loc cald timp de 1-3 ore.
- Finalizați aluatul: Se dizolvă restul de linguriță de drojdie într-o jumătate de cești de apă călduță. Se adaugă restul de 3 1/2 cesti de făină, zahărul brun, drojdia, oul, anasonul, scorțișul și untul înmuiați și se scurtează până la burete.
- Frământați ușor amestecul cu cârligul de aluat, adăugând treptat ceașcă de apă (și drojdie). Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, în cantități mici, frământare, pentru a obține un aluat neted. Frământați până când aluatul este neted, strălucitor și elastic, aproximativ 10 minute în mixer sau 20 de minute cu mâna.
- Așezați aluatul într-un vas ușor lubrifiat, acoperiți ușor cu învelișul saran și lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră.
- Împărțiți și împărțiți aluatul în aproximativ 20 de bucăți. Rulați fiecare piesă într-o minge netedă și plasați-o pe o foaie de bucătărie mare, la aproximativ un centimetru distanță de toate laturile.
- Pensule de top cu role cu jumătate din untul topit. Îndepărtați capacul cu folie de saran și lăsați rolele să se ridice într-un loc fierbinte timp de aproximativ o oră sau până când acestea cresc cu 50% mai mari.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Curățați ușor butoanele cu untul topit rămas și presați frunzele cu semințe de susan.
- Coaceți rolele timp de aproximativ 20 de minute, rotind cuptorul până la 350 de grade după primele 10 minute sau până când rulourile sunt de culoare maro aurie.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 152 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 385 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |