Orezul de orez este servit bolnavilor, tineri și bătrâni, dar poate fi de asemenea plăcut ca parte a unei mese coreene în alte vremuri. Aburii au fost cele mai frecvente în partea de sud a coastei Coreei și mai ales pe insula Cheju, dar este o mâncare de confort pentru majoritatea coreenilor. Jook, în general, este ceea ce supa de pui este pentru americani - o masă liniștitoare, medicină.
Ce ai nevoie
- 1 cană de orez alb
- 1/2 cană abalone, scoasă din coajă, curățată și tăiată în benzi subțiri
- 1 până la 2 linguri de ulei de susan
- Sos de soia la gust
Cum se face
- Îndepărtați orezul timp de 3 ore înainte de a găti.
- Se încălzește uleiul de susan într-o tavă adâncă sau oală și se amestecă ușor - se prăjește abalonul.
- Apoi, adăugați orezul și 6 cesti de apă și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura când ajungeți la fierbere și apoi acoperiți tigaia.
- Simmer timp de 35 până la 45 de minute, în funcție de modul în care vă place consistența terci de orez.
- Se amestecă din când în când și se urmărește să nu se baloneze sau să se piardă prea mult abur.
- Serviți cu sos de soia pe partea pentru condimente.
O scurtă istorie a terciului Abalone din Coreea
Pești, crustacee și legume marine joacă o mare parte din tabelul coreean, iar dacă vă uitați la o hartă, este ușor să vedeți de ce: Coreea este o peninsulă. Timp de secole, peștii și crustaceele, cum ar fi scoici, stridii și abalone, au jucat o mare parte din dieta comună. Carnea, dificil să vină pe terenul munților, era rezervată clasei superioare și curții regale.
Abelone (jun carte jook) este un fel de mâncare specială de la insula Cheju (Jeju), unde abundentele sunt abundente.
Potrivit Jeju Weekly: "Sub surful Jeju spumante și coca de bărci de pescuit sculptură prin valuri este o creatură de legendă culinară - abalone. Această crustacee, găsită alimentând pe alge marine numai în apele cele mai curate ale oceanului, formează o parte vitală a bucătăriei Jeju și deține o poziție înaltă ca "Împăratul Shellfish" nu numai în Coreea, ci și peste tot în lume.
"În timpul dinastiei Joseon, abalonul a fost prezentat împăratului ca un cadou gourmet, adesea alături de tangerinele care au fost considerate, de asemenea, mâncarea regalității. De mult timp a fost considerată" ginsengul "mării, abelonul era considerat a conține puteri aproape restaurarea și fortificarea corpului Legenda spune că împăratul chinez Gin Shi Hwang a călătorit în Jeju în căutarea tinereții veșnice și după ce la descoperit pe Jeju abalone, a declarat el elixirul vieții ".
Abalone pe insula Cheju (Jeju) și orașul corean de pe litoralul Busan sunt recoltate de către pescarii locali care se pot scufunda în adânc și pot rămâne sub apă pentru perioade lungi de timp:
Busyan's haenyeo "sirene" se scufunda pentru fructe de mare fără a folosi nici un dispozitiv de respirație. Mulți se pot scufunda până la adâncimi de 20 de metri și stau sub apă timp de două minute.