Toți cei care nu sunt vegetarieni iubesc cârnații ! Acestea pot fi făcute din orice fel de carne și sunt delicioase, fie că sunt carne de porc, carne de vită, pui, fructe de mare sau o combinație.
Există patru categorii principale de cârnați: proaspeți; fierte și afumate; gătit; și semi-uscat și uscat. Cârnații enumerați aici sunt în principal carne măcinată, condimentată și aromatizată, cu adaos de grăsime, umplute în carcase.
Cârnații în vrac sunt carne de pâine aromatizată, de obicei carne de porc, care este gătită ca carnea de vită măcinată sau formată în paiete.
Indiferent ce cârnați utilizați, asigurați-vă că ați citit eticheta pentru instrucțiunile de manipulare și gătire. Un cârnați care este fumat sau uscat, de exemplu, nu este neapărat complet gătit și gata să mănânce fără gătit.
Mulți oameni sunt preocupați de nitrați și nitriți, conservanți utilizați în fabricarea cărnii afumate și a cârnaților. Acești agenți de întărire împiedică contaminarea bacteriană, în special Clostridium botulinum, și conferă produsului o culoare roz și un gust distinctiv. Dacă cumpărați cu atenție, puteți găsi produse etichetate cu nitrați și fără nitriți, deși sucul de țelină, folosit în mod obișnuit ca substituent nitrat, formează în continuare nitriți, deoarece sucul de țelină conține azotat de sodiu.
În graficul de mai jos, ingredientele enumerate pentru fiecare cârnați sunt generice. Marcile specifice de cârnați pot avea ingrediente ușor diferite; totuși, aceste ingrediente sunt considerate tipice. Rețineți că dacă serviți pe cineva din grupul cu risc ridicat (vârstnici, foarte tineri, femei însărcinate, cei cu boli și probleme imune), nu le serviți delicioasele carne și nu vă încălzi până la 160 de grade F.
Chiar și câinii calzi nu sunt siguri de mâncare pentru cei din acest grup până când nu sunt bine pregătiți.
Oh, și cârnații polonezi și Kielbasa sunt practic aceiași și sunt interschimbabili; kielbasa este un cuvânt polonez care înseamnă "cârnați". Una dintre diferențele este că Kielbasa este vândut mai degrabă în inele, decât în legături separate.
Folosiți doar marca dorită!
| CÂRNAT | TIP | INGREDIENTE | METODA DE GĂTIRE |
| Cârnați polonezi | Proaspăt | Carne de porc, carne de vită, usturoi, cimbru sau mazăre, grăsime de porc, piper | Aburi, prăjiți, grătar sau coaceți la 160 ° F. |
| kiełbasa | Proaspăt, afumat | Carne de vită, carne de porc, usturoi, carne de porc sau carne de vită, muștar | Aburi, prăjiți, grătar sau coaceți la 160 ° F. |
| bratwurst | Proaspăt, uneori afumat și gătit | Carne de porc sau carne de vită, carne de vită, lapte uscat, ceapă, usturoi, coriandru, chimen, nucșoară | Aburi, prăjiți, grătar sau coaceți la 160 ° F. |
| Salam | Uscat, vindecat | Foarte condimentat: usturoi, sare, piper, zahăr | Gata să mănânce |
| Dulce sau fierbinte italian | Proaspăt | Dulce: usturoi, zahăr, anason și fenicul Hot: boia de ardei, ardei iute, ceapa, usturoi, fenicul, patrunjel | Aburi, prăjiți, grătar sau coaceți la 160 ° F. |
| Cervelat sau cârnați de vară | Curățat, afumat, semi-uscat | Carne de porc, carne de vită, usturoi, mustar, mirodenii ușoare | Gata să mănânce |
| andouille | Afumat | Carne de porc, sare, foarte picant, zahar, ardei gras, ardei rosu, usturoi, salvie | Gata să mănânce |
| andouille | Proaspăt | Carne de porc, sare, foarte picant, zahar, ardei gras, ardei rosu, usturoi, salvie | Se usucă ușor la 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Proaspăt, delicat | Carne de porc, grăsime, ouă, cremă, prăjituri de pâine, condimente | Se usucă ușor la 160 ° F. |
| Boudin Noir | Semipreparate | Sângele porcului, suetul, mâncărurile de pâine | Gata să mănânce; mai bine sautéed; verificați eticheta pentru instrucțiunile de gătit |
| Knackwurst | Precăzut, afumat | Carne de vită, carne de porc, o mulțime de usturoi, chimen | Gata să mănânce |
| linguica | Vindecat, afumat | Carne de porc, o mulțime de usturoi, chimen, scorțișoară, oțet | De obicei, gata să mănânce; verificați eticheta |
| Pepperoni | Uscat la aer | Carne de porc, carne de vită, o mulțime de piper negru și roșu | De obicei, gata să mănânce; verificați eticheta |
| chorizo | Uscat, afumat | Carne de porc, cilantru, boia de ardei, usturoi, praf de chili, foarte picant | De obicei, gata să mănânce; unele trebuie să fie gătite la 160 ° F înainte de a mânca. |
| mortadella | Semi-uscate, afumate | Cuburi de porc gras, carne de porc, vita, piper, usturoi, anason | Aburi, prăjiți, grătar, coaceți la 160 ° F. |
| Hot Dogs | Gătit, afumat, vindecat | Carne de vită și carne de porc, usturoi, sare, zahăr, mustar, piper | Poate fi gata să mănânce, dar pentru grupurile cu risc ridicat, încălziți până la 160 ° F înainte de servire |
| Bockwurst | Proaspăt | Carne de porc, carne de porc, lapte, arpagic, ouă | Steam, Saut, Coaceți la 160 ° F. |
| Bologna | Fierte, afumate | Carne de vită și carne de porc, usturoi, sare | Gata să mănânce |