Pogacha, de asemenea, scrisă pogača, este o pâine albă pe care sârbii, croații, macedonenii și alți cetățeni din Balcani, turci și maghiari pretind ca fiind proprii.
Este similar cu pâinea italiană din Viena, în textură și aromă - crustă moale, crudită fină - și există cât mai multe rețete pentru că există forme, deși rotundul este tradițional.
Această rețetă unică produce o bucată rotundă. Comparați-l cu pâinea pogacha posta (Posna Pogača) , o rețetă care nu conține ouă, lapte sau unt. Postul Mare Postul Ortodox al creștinilor este un moment de postură mare, astfel încât pâinea albă slabă, care se găsește bine, se potrivește bine cu liniile directoare.
Pogača (ortografie în limba balcanică), Pogača (ortografie anglică), Pogácsa (ortografie maghiară), poğaça (greacă), pogaçe (albaneză) sunt paine rustică sau făină fără alune făcute cu făină albă sau făină de grâu integral sau amestec Două. Unele pâine au o umplutură de cartofi sau brânză și ierburi precum mărar și susan amestecate cu făina.
Pogača variații în funcție de regiune
După cum vă puteți imagina, fiecare țară (și fiecare bucătar care contează) face ca pogacha să-și facă propriul drum, astfel încât acestea să poată fi găsite în diferite texturi, arome, mărimi și înălțimi. Unele au o textura frământată ca niște scame, în timp ce altele sunt mai mult ca o pâine albă.
În Bulgaria, unde pâinea este cunoscută ca pogačice, este mai mult o afacere de patiserie și deseori servită la cald ca un aperitiv plin de smântână sau brânză de brânză sau brânză feta bulgărească. Acest lucru este, de asemenea, popular în Turcia.
În Ungaria, de exemplu, pogácsa se face fie din aluat scurt, fie din aluat de drojdie. Există zeci de forme și dimensiuni; este cea mai tradițională.
O multitudine de aditivi pot fi găsite în aluat sau pe el - brânză proaspătă, brânză în vârstă, crackling de carne de porc, varză salată, piper, boia de ardei, usturoi, ceapă roșie, chimen, susan, semințe de floarea-soarelui sau mac.
Ce ai nevoie
- 1 ceasca de lapte
- 1/4 ceasca (1/2 stick) unt
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 2 linguri de zahăr
- 5 cesti de faina pentru toate scopurile (plus suplimentar pentru modelare)
- 1 cană de smântână
- 1/4 cana de ulei vegetal sau de canola
- 1 ou mare (ușor bătut)
- 1 sare de lingurita
Cum se face
- Îndepărtați laptele și adăugați unt. Se lasă să se răcească până la căldură. Se adaugă drojdia și zahărul și se amestecă până se dizolvă.
- Măsurați 5 cupe de făină în vasul de lucru al mixerului de stand, echipat cu atașamentul cu palete. Adăugați amestec de lapte-drojdie, smântână, ulei, ouă și sare. Amesteca bine.
- Treceți la cârligul de aluat și frământați la temperatură medie timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este neted și elastic. Întoarceți-vă într-un vas mare unsurat. Alunecați aluatul pentru a lubrifia ambele părți, acoperiți-l și lăsați-l să se ridice până se dublează. Vedeți acest sfat rapid pentru o creștere mai rapidă.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Îndepărtați aluatul și puneți-l într-o tavă rotundă de 10-inch unsă, cu laturi înalte (aproximativ 3 centimetri) sau coardă de fân într-o rundă de 10 inch și plasați-o pe o foaie de coacere cu pergament.
- Folosind un cuțit ascuțit sau o lame, tăiați partea superioară a aluatului de trei ori. Unii fac un "X" în partea de sus. Coaceți aproximativ 1 oră sau până când termometrul citit instantaneu înregistrează 190 de grade. Scoateți din cuptor și plasați-l pe suportul de răcire.
- Serviți cu unt sau ajvar (o roșie de piper-vânătă răspândit) și kajmak (o răspândire de brânză de ungete de casă).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 428 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodiu | 351 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 11 g |