Această plăcintă veche de pecan este făcută cu o umplutură de cremă dulce cremoasă și o coajă de pătrunjel pufos. Placinta este făcută cu o coajă de prăjit preparată.
Utilizați o coajă de prăjit congelată, de casă sau o foaie de patiserie la rece. Am folosit o crustă de plăcintă înghețată pentru a face plăcintă în imagine, dar a inclus și o cofetărie ușor de procesat în rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 coajă de prăjit preparată, de 9 inch, coaptă
- Bucătărie:
- 1 1/2 cesti de faina (universala)
- 1/2 linguriță de sare
- 6 linguri de unt răcit (tăiat în bucăți mici)
- 4 linguri de crustă rece (tăiate în bucăți mici)
- 2 până la 3 linguri apă de gheață
- Umplere:
- 1 1/2 cani de zahăr (granulat,
- împărțit )
- 1 ceașcă
- grele (sau cremă de bici )
- 4 ouă mari (separate)
- Ștergeți sarea
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 cană pecană, tocată, toastată *
Cum se face
Dacă utilizați o crustă înghețată sau o foaie de patiserie pregătită, urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru pre-coacere.
Salată de patiserie de casă
- Într-un procesor de alimente, pulsați făina și sarea împreună până când se amestecă. Se adaugă untul răcit și se scurtează bucățile și se pulsează aproximativ 4 până la 6 ori ori timp de 2 secunde de fiecare dată. Amestecul trebuie să aibă niște bucăți de grăsimi de mărimea mazărelor mici și a lintei. Adăugați aproximativ 1 1/2 linguri de apă cu gheață în timp ce rulați procesorul, apoi impulsionați în cantități foarte mici de apă cu gheață până când amestecul arată ca niște fâșii mari și se ține împreună când se strânge cu mâna.
- Scoateți aluatul și formați-l într-un disc aplatizat. Înfășurați aluatul în folie de plastic și păstrați-l la frigider timp de aproximativ 20 de minute.
- Încălziți cuptorul la 425 F.
- Pe o suprafață plană, rotiți aluatul într-un cerc de 11 până la 12 inci.
- Introduceți aluatul în plăcuța de mătase și împăturiți marginile.
- Liniați aluatul cu hârtie din folie sau pergament și umpleți-l cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă. Greutățile ar trebui să umple cochilii cu aproximativ 2/3 complet.
- Coaceți crusta timp de aproximativ 12 până la 14 minute sau până când marginea este doar puțin roșie. Îndepărtați crusta și îndepărtați greutatea plăcilor și hârtia din folie sau pergament. Întoarceți crusta în cuptor și gătiți timp de aproximativ 5 până la 7 minute.
- Scoateți crusta plăcată în raft și reduceți temperatura cuptorului la 325 F.
Cremă de umplere cu Pecan
- Într-o cratiță grea, gătiți o cești de zahăr și cremă grea timp de 12 minute, amestecând frecvent.
- Între timp, într-un vas din oțel inoxidabil sau din sticlă / ceramică (nu din material plastic), cu un mixer electric, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri moi. Adăugați restul de 1/2 ceașcă de zahăr treptat, bătând până când lucios. Pus deoparte
- Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile de ou, sarea și vanilia împreună. Se amestecă aproximativ un sfert din amestecul fierbinte în gălbenușurile de ou și apoi se întoarce amestecul de gălbenuș în tigaie și se continuă gătitul și se agită timp de încă 2-3 minute, până se îngroașă și se netezeste iar amestecul acoperă spatele unei linguri (aproximativ 175 F). Scoateți din căldură. Se adaugă pecanii, se amestecă și se toarnă umplutura fierbinte în coaja de placinta.
- Acoperiți placinta fierbinte cu umplutura cu meringue împrăștiindu-l pe marginile crustă pentru a sigila în umplutură. Coaceți în cuptorul preîncălzit 325 F timp de aproximativ 20 de minute.
- Răcește bine înainte de a tăia felii. Această plăcintă se servește cel mai bine în aceeași zi. Stocați resturile în frigider.
Sfaturi:
Pentru pâine prăjită, împrăștiată într-un singur strat într-o tigaie neagră. Gatiti la foc mediu, amestecand pana la maro auriu si aromat.
S-ar putea sa-ti placa si
Placinta de pini cu pateu cu pateu