Hummus, cuvântul arab pentru gătit, este o mâncare de bază din bucătăria din Orientul Mijlociu. Este o gustare ușoară și sănătoasă, aperitiv sau băutură făcută din năut, pastă de susan, suc de lamaie, usturoi, ierburi și condimente. În general, este servită cu legume tăiate, cum ar fi bureți de morcov, țelină, castraveți, roșii și ridichi, împreună cu rondele calde de pâine pita sau chipsuri de pâine de casă. Și este un dispozitiv pe orice platou mezze din Orientul Mijlociu.
La fel ca celelalte bine cunoscute bătăi din Orientul Mijlociu, tahini , hummusul este extrem de versatil. Năuturile tradiționale pot fi înlocuite cu alte fasole, cum ar fi fasole albă, fasole neagră sau fasole fasole. Tahinii pot fi omise pentru persoanele cu alergii la susan, iar condimentele și condimentele pot fi modificate într-o mare varietate de moduri prin adăugarea de chimen, oregano, sumac , fulgi de ardei roșu, za'atar , boia de ardei și rozmarin.
Hummus se pretează, de asemenea, la multe tipuri de adăugiri pe lângă gama normală de ingrediente. Unele arome distractive includ piper roșu prăjit, usturoi prăjit, roșii uscate la soare, spanac, brânză feta, măsline kalamata, unt de arahide, iaurt, unt de migdale, dovleac, cartof dulce, soia, busuioc roșu, nuci, vinete prăjite, dovlecel, chipotle, anghinare și merișor.
Deși avocado sunt mai bine cunoscute ca ingrediente în tariful mexican și sud-vest, natura lor cremoasă le face o mare plus față de humus. Gustul lor vine prin doar suficient, fără a suprasolicita năuturile și tahini. Și, bineînțeles, ele adaugă o mulțime de alimentație bună cu grăsimea lor sănătoasă, potasiul ridicat și vitaminele B, C și K.
În zilele noastre puteți găsi un hummus de toate felurile pe meniurile oricărui restaurant din Orientul Mijlociu sau mediteranean, precum și posibilitatea de a găsi atât soiuri de hummus tradiționale, cât și aromate, în supermarketuri mari din Statele Unite.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cani de găină conservată (clătită și drenată)
- 3 linguri de tahini (pastă de susan)
- 2 cuișoare usturoi (decojite)
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1/4 cana de apa
- 3/4 linguriță de sare (sau la gust)
- 1/4 linguriță piper negru (sau la gust)
- 1 avocado întreg copt
- 1 lingura de marar proaspat tocat
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat
- Opțional: nuci de pin sau semințe de dovleac pentru garnitură
Cum se face
- Se taie avocadoul în lungime, se scoate groapa și, cu ajutorul unei linguri, se scoate carnea.
- Adăugați carnea de avocado, carnea de șampanie spălată și drenată, pasta de susan, cuișoarele de usturoi, sucul de lamaie, apa, sarea și piperul negru la un procesor de alimente.
- Puree până când este complet neted și reglați sarea și piperul după preferințele dvs.
- Se amestecă mărarul proaspăt tocat și patrunjelul. Sus, cu o stropire de nuci de pin prăjită sau de semințe de dovleac, dacă doriți.
- Serviți ca o baie cu pâine caldă de pita sau chipsuri pita prăjite sau răspândite pe sandwich-uri. Stocați resturile în frigider într-un vas închis sau într-un vas cu seră înfășurat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 199 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 298 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 8 g |