Am mancat burgeri bine facute toata viata mea. În anii 1960, mama mi-a dat seama că carnea de vită rară nu a fost probabil un lucru bun de mâncare. Avea ani înaintea timpului ei. Acum știm că carnea de pământ poate conține bacterii patogene care pot și pot face pe oameni bolnavi. Au fost multe epidemii de boli alimentate legate de carne de vită necorespunzător. Cea mai faimoasă a fost izbucnirea focarului E.coli din 1993, care a provocat 400 de persoane și a ucis trei copii. Burgerii nu au fost bine gătite în acel focar; aceasta a schimbat modul în care mulți oameni se uita la fast-food.
Deci, eu rareori gatesc burgeri la domiciliu, și atunci când fac, mă asigur că acestea sunt fierte la cel puțin 160 ° F așa cum este verificat cu un termometru alimentar. Problema este că acest lucru poate fi dificil de făcut pe grătar. Este foarte dificil să faci un burger pentru a face bine fără a arde sau a lărgi exteriorul sau a-l transforma într-o bucată uscată. Dar există și alte modalități de a rezolva această problemă!
Îți poți coace burgerii . Sau le puteți găti în aragazul lent !
Aragazul lent este un mediu perfect pentru această sarcină. Căldura scăzută, umedă gătește bine carnea, dar nu o usucă. Sosul este savuros și picant și se completează perfect cu carnea delicată.
Îmi place să servesc aceste burgeri pe brioșe de toc în engleză, însoțite de avocado tăiate și un sos cremos de mustar, dar le poți servi în orice fel doriți. Bucurați-vă de fiecare muscatura.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă fină tocată
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1/2 cană de muștar, divizat
- 1 ou
- 1 (8 uncii) poate sos de roșii
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 2 kilograme 90% carne de vită macră
- 1/3 sos de chili sos
- 6 brioșe din engleză, divizate și prăjite
- 3 avocado, curățată, tăiată și tăiată
Cum se face
Într-un castron mare, se amestecă ceapa, usturoiul, 3 linguri de muștar, 3 linguri de sos de roșii și 1 lingură de sos Worcestershire și se amestecă bine. Se adaugă carnea de vită și se amestecă ușor, dar bine până se combină.
Faceți șase patties cu amestecul de carne de vită.
Combinați mustarul, sosul de roșii, sosul Worcestershire și sosul de chili într-un castron mediu.
Stropiți bucățile de carne de vită cu sosul într-o mașină de gătit lentă de 4 litri, asigurându-vă că aveți suficiente sosuri între burgeri, astfel încât să nu se lipească în timpul gătitului.
Acoperiți și gătiți la joasă timp de 5 până la 7 ore sau până când burghezii înregistrează 160 ° F, așa cum este testat cu un termometru fiabil de carne. Îndepărtați burgerii de la aragazul lent utilizând o spatulă sau o linguriță pentru a scurge cea mai mare parte a sosului.
Asamblați burgeri cu brioșe englezești, avocado, orice sos rămas, dacă doriți, sau alte condimente și serviți.