Această supă curajoasă este o alegere clară când vremea este rece și blândă și aveți nevoie de ceva pentru a vă încălzi sufletul. Morcovii dulci, șuncă sărată și arahii săraci echilibrează perfect aroma pământului.
Ce ai nevoie
- 2 linguri unt
- 2 cepe (tocate fin)
- 2 morcovi mediu (tăiați, curățați și tăiați fin)
- 2 tulpini de telina (tăiate și tocate)
- 1 cartof mediu (curățat și tocat)
- 2 coșuri de șuncă afumate (aproximativ 1 1/4 lire sterline)
- 1 pachet (12 uncii) mazăre verde divizat (clătit și sortat)
- 1 poate bea (12 uncii) bere (sau ala)
- 6 până la 8 cesti de apă
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1 lingurita
- mustar Dijon
- 2 linguri de oțet de cidru
- 1 sare de lingurita (sau gust)
Cum se face
- Într-o oală mare de 6 până la 8 litri, încălziți untul la foc mediu până când se topește. Adăugați ceapa, morcovul și telina și gatiți-o, amestecând des, până când legumele încep să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- Adăugați cartofi, coji de șuncă, mazare, bere, apă, cimbru și muștar Dijon și amestecați bine. Aduceți amestecul la fierbere peste căldură medie. Reduceți căldura la foc mediu și fierbeți, dezbrăcați și amestecați ocazional, până când șunca și mazărea sunt foarte delicate, de aproximativ 2 până la 2 1/2 ore.
- Scoateți vasul de la căldură. Transferați coarnele de șuncă pe o placă mare și lăsați-le să se răcească. Când este suficient de rece pentru a se ocupa, îndepărtați și aruncați oasele și pielea și tăiați carnea în bucăți de mâncare. Returnați carnea în vas.
- Se amestecă oțetul în supă și se servește gust cu sare. Reîncălzi supa la căldură scăzută, amestecați ocazional și serviți cu o pâine crudă.
Recomandări și sfaturi
- Puteți păstra la frigider orice rest de supă de mazare împărțită într-un container etanș pentru o perioadă de până la 5 zile sau puteți îngheța până la 3 luni. Dezghețați supa peste noapte în frigider.
- Căutați găluște afumate în secțiunea de carne din magazinul dvs. de produse alimentare. Aveți posibilitatea să înlocuiți 1 os mare de carne de vită pentru coapse.
- Mazărele împărțite sunt un tip de puls și vin în varietăți verzi și galbene. Nu necesită pre-înmuiere înainte de utilizare.
- Se păstrează mazărea despicată uscată într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 an.
- Înainte de folosirea mazării despicate uscate, acestea trebuie clătite bine și preluate pentru a elimina orice pietricele.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 322 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodiu | 1,530 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 22 g |