Pe măsură ce primăvara se îndreaptă spre viața noastră, aducând multă nevoie de lumină, zile mai strălucitoare, mâncarea începe să se simtă mai ușor și mai luminos. Zilele pot fi totuși răcoroase, astfel încât un fel de mâncare perfectă pentru această perioadă a anului sunt supele de primăvară.
Această rețetă de ceapă de primăvară, mătase și menta este un exemplu perfect al acestor schimbări, deoarece are nevoie de acel ton mai ușor. Supa este perfectă nu doar pentru prânzul de primăvară și de primăvară, deoarece rețeta folosește mazărea congelată, dar poate fi chiar consumată chiar în cursul anului, atât timp cât aveți menta proaspătă; Uscate pur și simplu nu va face.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de ulei de măsline extra virgin + extra pentru servire
- 25g / ¼ unt de unt
- Buchet mic de ceapă de primăvară / scalioane
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 750g / 5 cani de mazăre de grădină înghețată
- 75g / 1 ceasca de frunze de menta, tocata
- 1 litru 1 3/4 cartofi de legume
- Sare de mare si piper proaspat macinat
- 2 linguri crème frâiche (opțional)
Cum se face
Serveste 4
- Într-o cratiță mare, încălziți cu ușurință uleiul și untul până când spumați, iar grijă să nu ardeți acest lucru.
- Se taie bine ceapa de primăvară / scalioane, partea verde și albă. Adăugați ulei și unt și gătiți la foc mic timp de 10 minute sau până când ceapa este moale, dar nu maro.
- Coborâți căldura și adăugați usturoiul tocit și gătiți timp de încă 3 minute, amestecând. Din nou, este important să nu rumeni usturoiul, deoarece acest lucru ar putea adăuga un gust amar la supă.
- Adăugați 3/4 din mazărea congelată, 3/4 frunzele de menta tocate și 3/4 stoc. Acoperiți cratița cu un capac bine fixat și gatiți-l la o temperatură de fierbere medie timp de 10 minute.
- Amestecați supa într-un procesor de bucătărie sau mixer, veți avea un piure gros. Întoarceți piureul în tigaie, sezonați cu gust și sare. În cele din urmă, adăugați restul de mazăre și stocuri congelate. Gatiți încă 5 minute. Se adaugă restul de menta tocat și se amestecă.
- Serviți supa pe plăcuțele calde de supă cu un vârtej de cremă fraiche pentru o aromă adăugată dacă utilizați.
- Supa este delicioasă, dar în mod egal, este delicioasă servită la rece, chiar și bine refrigerată într-o zi fierbinte de vară. Când serviți la răcire, serviți într-un pahar.
Note: În timpul verii, dacă aveți o cantitate de mazăre proaspătă, utilizați-le. Aroma va fi puțin diferită și ar putea fi necesar să gătiți supa puțin mai mult decât atunci când utilizați congelat. În caz contrar, această rețetă nu se schimbă.
O supa alternativa de a folosi ceapa de primavara este cea de mazăre și supa de mentă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 431 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 145 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 9 g |