Atunci când un produs alimentar este servit à la polonaise , înseamnă că este garnisit cu pâine prăjită, ouă fierte și uneori pătrunjel.
Originea termenului culinar
Termenul este francez și înseamnă literalmente "în stil polonez" sau "stil polonez". Atunci când este folosit în sens culinar, este un termen pentru garnitura, de obicei, conopidă și sparanghel cu pesmetul de unt, ouăle tocate fierte și patrunjel proaspăt tăiat.
Dar alte alimente decât conopida și sparanghelul pot fi preparate à la polonaise . Pentru polonezi, de obicei, ouăle fierte și patrunjelul tăiat sunt lăsate afară. Ouăle umplute au obținut tratamentul cu untură și strugurii de mazare pe care mi-a plăcut la Restaurantul Warszawa din Santa Monica, California, de asemenea, au fost serviți cu frișcă de pâine cu unt. Un alt exemplu este fasolea verde îmbinată cu această rețetă maghiară umplute cu carne de vită, care se servește și à la polonaise.
Ce este tot acest lucru "la la" Oricum?
În cea mai mare parte, termenii francezi à la și au înseamnă fie o metodă de gătit ceva, o modalitate de a servi un fel de mâncare sau o garnitură laterală pe farfurie. Luați în considerare pie a la mode , de exemplu. Aceasta se referă la modul în care se servește un desert (cu înghețată). Și apoi există termenii à la grecque (în stil grecesc) și à la Florentine (ceea ce înseamnă că spanacul este unul dintre ingrediente). Consultați această listă de reguli de gătit à la la mai multe exemple.
Toate țările cu limbă romană utilizează dispozitivul "În stilul"
Franța nu este singura țară care folosește convenția à la și au . În italiană, de exemplu, ați vedea Caponata alla Siciliana (vinete în stil sicilian) și, în limba spaniolă, Gambas a la Plancha (creveți grilat pe o placă metalică). În limbile poloneză și alte limbi slave, adjectivul urmărește substantivul fără o preambulare între ele, așa că patiseria franceză ar fi pur și simplu ciar francuskie.
Semnificativ alternativ à la Polonaise
Cooks.com spune că à la polonaise poate însemna un sos făcut din velouté amestecat cu hrean , suc de lămâie și smântână.
Să nu fii confundat cu Dansul Național
Când este folosit ca substantiv, Polonaise este unul dintre cele cinci dansuri naționale din Polonia, împreună cu Mazurka, Kujawiak, Krakowiak și Oberek.
Pronunție: ah lah poh-loh-NEHZ
Exemple: cumnata mea este alergică la ouă, așa că le-am lăsat de pe conopida pe care am garnisit à la polonaise .