Această metodă este, de departe, modul meu preferat de a pregăti și de a găti varza de Bruxelles. Prăjirea varză de Bruxelles le ajută să-și păstreze culoarea, iar caramelizarea pe care o primesc de la frigere își scoate dulceața naturală. Sunt ca bomboane; ele sunt atât de dependente!
Folosesc uleiul de măsline uleiat cu usturoi și pulberea de usturoi pentru a da mugurii o aromă de usturoi. Pentru a schimba aroma, ardeți varza cu puțin suc de lămâie sau oțet balsamic chiar înainte de a termina. Consultați sfaturile și variantele de sub rețetă pentru mai multe idei și posibile add-in-uri.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de germeni de Bruxelles
- 3 linguri
- ulei de masline
- 2 usturoi mediu la mare usturoi (felii)
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400 F (200 C / gaz 6).
- Îndepărtați capacele lăstarilor și îndepărtați frunzele libere, decolorate sau deteriorate din exterior. Tăiați fiecare lămâie pe jumătate în lungime și puneți-le într-un castron mare.
- Într-o cratiță mică, la căldură medie mică, încălziți uleiul de măsline. Adăugați usturoiul tăiat, micșorați căldura și gătiți timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Nu lasati usturoiul maro sau ardeti. Ar trebui să bea ușor în jurul bucăților de usturoi. Scoateți usturoiul cu o lingură cu crestătură și aruncați-o.
- Se toarnă uleiul de măsline peste varză și se presară cu pulbere de usturoi, aproximativ 1/4 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Începeți să acoperiți germenii cu ulei și condimente.
- Aranjați mugurii într-un singur strat într-o tavă mare de coacere, cum ar fi o tigaie pe jumătate de foaie.
- Roșii timp de aproximativ 20 de minute, scuturând tigaia de câteva ori. Răsuciți mugurii și continuați prăjirea timp de aproximativ 10 până la 15 minute, până când acestea sunt delicate și rumenite frumos pe exterior.
- Scoateți din cuptor și transferați-l într-un vas de servire. Se presara cu mai multă sare de kosher pentru servire, dacă se dorește.
Sfaturi și variante de experți
- Îndepărtați varza cu 2 linguri de suc proaspăt de lămâie aproximativ 10 minute înainte ca acestea să se fierbe.
- Gatiti varza cu 1 la 2 linguri de otet balsamic de buna calitate cam 10 minute inainte de a le scoate din cuptor.
- Aruncați nuci prăjite și cranberries uscate cu muguri prăjite pentru un vas de vacanță fabulos.
- Dacă sezonul are dreptate, ar putea să găsiți mugurii de Bruxelles atașați de tulpină. Acestea vor fi mai proaspete și mai gustoase decât germenii pierduți.
- Mugurii mici tind să fie mai frați și mai dulci decât germenii mai mari.
- Frunzele frunze sunt un semn de varză mai veche. După despicarea unei porțiuni din capătul tulpinei și îndepărtarea unor frunze exterioare, capul ar trebui să arate și să se simtă strâns și compact. Mai proaspăt, cu atât mai bine!
- Varza de Bruxelles oferă multe beneficii unice pentru sănătate. Acestea au un conținut ridicat de fibre și multe ingrediente antioxidante, împreună cu proprietăți antiinflamatorii. O porție de varză de Bruxelles are mai mult de 100% din cantitatea recomandată de vitamine C și K.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 186 |
Grăsime totală | 11 g |
Grăsime saturată | 2 g |
Grasime nesaturata | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 107 mg |
Carbohidrați | 20 g |
Fibre dietetice | 4 g |
Proteină | 6 g |