Afumele coapse sau un os dulce de carne adaugă un alt strat la această supă de varză. Unii oameni îngroșă supa cu un roux sau se adaugă cartofi, dar mama mea a folosit mereu orz, pe care l-am făcut aici. Nu a folosit niciodată semințe de chimen, dar alții o fac. Este bine în toate aceste variante. Serviți cu pâine închisă de secară consistentă și aveți o masă într-un castron. La fel ca în cazul majorității supei, gustul este mai bun a doua zi. Supa poate fi transformată, de asemenea, în supă de cremă crocantă.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline sau coji de carne de vită
- 2 litri de apă
- 1 ceapă mare tocată
- 1 frunză de dafin
- 5 boabe de piper negru
- 1 pătrunjel verde proaspăt sau 1/4 linguriță de pătrunjel uscat
- 1/2 cană de orz, clătită și drenată (nu gătit rapid)
- 1 (14-uncie) poate varza, drenat (rezervă lichid), clătit și tocat
- Sare și piper la gust
- Opțional: 1 lingură de semințe de chimen
Cum se face
- Puneți carnea de porc și apă într-un cuptor olandez sau alt vas mare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Adăugați ceapă, frunze de dafin, piper și patrunjel. Întoarceți-vă la fierbere, reduceți căldura la fiert și gătiți aproximativ 45 de minute sau până când carnea cade din oase.
- Îndepărtați carnea din bulion, zarurile și întoarceți-vă la oală cu orz, varză și semințe de chimion, dacă este cazul. Întoarceți-vă la fierbere, reduceți căldura și fierbeți, descoperit, pentru încă 45 de minute. Dacă supa devine prea groasă, adăugați stoc de carne sau apă. Dacă doriți un gust mai acru, adăugați niște suc de kraut rezervat. Reglați condimentele. Scoateți frunza de dafin. Serviți în boluri încălzite cu paine de secară consistentă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 320 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 2,232 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 30 g |