Revelionul de Crăciun al Ucrainei (Sviaty Vechir)

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Bună seara, seara sfântă, pentru oameni buni pentru sănătate."

Ucrainenii sunt în primul rând creștinii ortodocși care urmează calendarul iulian. Ca atare, ei sărbătoresc ziua de Crăciun și ziua de Crăciun pe 6 și 7 ianuarie, cu două săptămâni în spatele calendarului gregorian. Orașul de Crăciun al Ucrainei este ultima masă fără carne din Advent, așa cum este în Rusia, Polonia și alte țări slave. În Ucraina, această Cină este cunoscută sub numele de Sviaty Vechir .

În timp ce femeile din gospodărie sunt ocupate cu pregătirea mesei multicurpice (câteodată până la 12 până la 13 cursuri, reprezentând apostolii și Hristos), care variază de la familie la familie și regiune în regiune, copiii sunt însărcinați cu decorarea pomului de Crăciun și căutând cerul de noapte pentru prima stea. Când steaua este văzută, este un semnal că masa poate începe.

Pe tot parcursul zilei este permisă doar gustări ușoare, astfel încât familia așteaptă cu nerăbdare masa. Masa este așezată cu cele mai bune lenjerie de pat și china, și un snop de grâu legat cu o panglică ( Didukh ), împreună cu o pâine cunoscută sub numele de kolach . Ca și în cazul altor slavii, este prevăzut un loc suplimentar pentru membrii familiei care au plecat și / sau pentru Copilul Christos.

Înainte de a fi mâncat o bucată de mâncare, rugăciunile sunt recitate și fie colch, fie prosfora (pâine binecuvântată) este ruptă și înmuiată în miere (și câteodată usturoi ras) și împărțită cu fiecare membru al familiei, de la cel mai mare la cel mai tânăr, și prosperitate în anul care vine. Acest lucru este similar cu obiceiul polonez de a sparge napolitane de tip Communion sau oplatki .

După cină se cântă colinde și poezii sunt recitate de copii. Unele cadouri sunt schimbate, dar cele mai multe sunt lăsate să fie deschise în ziua de Crăciun. Toată lumea participă la un serviciu de biserică la miezul nopții, iar cei mai mici copii primesc un cadou pentru a fi prezenți la iesle pentru copiii nevoiași ai congregației. În vremurile vechi, darurile nu au fost date la Crăciun, cu excepția bomboanelor și a altor dulciuri. Ziua Sf. Nicolae a fost prima ocazie de a da daruri.

• 01 din 09

  Kutya

  Kutya este, de asemenea, cunoscut sub numele de kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo și mai mult, în funcție de țara în care se întâmplă să vă aflați. Această budincă de primăvară este de obicei făcută cu fructe de grâu îndulcită cu miere și uneori mărită cu semințe de mac, fructe uscate și nuci.

  Ca și în familiile rusești, kutya este mâncat dintr-un vas comun care simbolizează unitatea și, în unele familii, o lingură de kutya este aruncată până în tavan. Dacă se lipesc, se poate aștepta o recoltă de miere.

• 02 din 09

  Supă

  Sucurile fără carne, cum ar fi ciupercile uscate sau varza ( kapusniak ), sunt populare, precum și borshch-ul de sfeclă de pe masa ucraineană Sfânta Cină. Deseori, supa este servită cu găluște de vushka umplute cu ciuperci, ceea ce înseamnă "urechi mici" și sunt identice cu uszka poloneză .

• 03 din 09

  Mâncare proaspata

  Gheață albastră sau hering , culoarea lor de argint și cântarele care dau noroc și monede, sunt o necesitate pentru cina ucraineană de Crăciun. Dar alte lucruri murate, cum ar fi ciupercile murate si alte legume si salate, apar in mare varietate.

• 04 din 09

  Peşte

  Peștele de apă dulce, de obicei peștele alb, crapul, peisajul lacului, păstrăvul sau știuca, face parte întotdeauna din cină.

  Acesta este servit întregi sau filetate, pâine și prăjită, arsă, coapte, tocate sau glazurate cu aspic, în funcție de preferințele familiei, și de cele mai multe ori apar pe masă mai multe soiuri - una prăjită și una pregătită într-un alt mod.

• 05 din 09

  Fasole / Legume / Legume

  Fasole boabe sau varza cu mazăre uscată sunt populare. Această ultimă fel de mâncare este, de asemenea, populară la prânzul polonez de Crăciun și este cunoscută sub numele de Kapusta z Grochem . Fasolea, leguminoasele, varza sau varza fac totul proeminent, pentru ca semnifica bogatie si prosperitate in anul urmator.

• 06 din 09

  Cereale / cereale / găluște

  Cerealele și boabele se prezintă ca umplutură pentru rulourile de dovleci sau de varză. O altă rotire vegetariană interesantă pe acest fel de mâncare este rulourile de frunze de sfeclă umplute cu pâine . Meatless varenyky , pyrohy și alte găluște abundă. Iar un tratament special este pampușchia savuroasă, care poate fi făcută savuroasă sau într-o varietate dulce, cu aluat de drojdie (vezi deserturile de mai jos).

• 07 din 09

  Pâine - Kolach / Bobal'ki

  Unele familii mănâncă bomboane , o pâine împletită, servită cu un cuișor de usturoi proaspăt și miere. Unele familii ucrainene au bobalki cu miere și semințe de mac sau rumenite cu varză.

• 08 din 09

  Compote și alte deserturi

  Desertul din Ajunul Crăciunului, în cele mai stricte gospodării ortodoxe ucrainene, este doar fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă sau un compot de fructe cunoscut sub numele de uzvar , care este practic identic cu polonezul Kompot și vzvarul rusesc.

  Această mirodenie dulce, făcută din fructe uscate, cum ar fi mere, pere, vișine , prune, coacăze, zmeură, coacăze și stafide, este amestecată cu miere și uneori condimente și fiartă în apă. E jumătate de băutură, fructe jumătate roșii.

  Unele familii servesc deserturi mai elaborate, cum ar fi pampushky , care sunt gogoși prăjiți umpluți cu semințe de mac, caise sau prune, la fel ca polonezii pączki .

• 09 din 09

  băuturi

  Pentru unii ucraineni ortodocși, singurele băuturi permise în Ajunul Crăciunului sunt nonalcoolice ca kvas , o băutură spumant dulce-acră preparată din drojdie, zahăr și pâine de secară uscată sau ceai sau suc. Dar altele toast cu vodca sau peperivka.