Aceste chile rellenos sunt prăjite, umplute și coapte (și chiar partea de prăjire a opțiunii!). Acestea sunt însoțite de sosul de roșii condimentat, pentru a se căsători cu aromele a tot ceea ce decideți să le împărțiți - vedeți numeroasele opțiuni de mai jos.
Primul pas al prăjirii chilelor este complet opțional. Unii oameni găsesc pielea groasă a chiliului dificil de digerat și prăjirea face posibilă îndepărtarea pielii. Vedeți Cum să frigești Chiles dacă e totul nou pentru tine.
Ce ai nevoie
- 8 chile verzi mari (
- Chiloți verzi din New Mexico, Anahaims sau Poblanos)
- 1 lingură de ulei vegetal (sau
- bacanie )
- 1/4 ceapă (tocată)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- Carne de vită macră măcinată, carne de porc măcinată, curcan măcinat sau carne de pui sau brânză albă tocată
- Sare de mare la gust
- 1 lingură de suc proaspăt de lime
- 2 cani de sos de roșii (sau sosul preferat de tomate mexican)
Cum se face
- Preîncălziți un cuptor la 400 F. Dacă doriți, coaceți chilele în blister (și îndepărtați) pielea. Puteți face acest lucru încărcându-le deasupra unui arzător de gaz, rotind-le cu cleștii, după cum este necesar, sau așezând chilele pe o foaie de copt și așezând-o sub o puietură foarte fierbinte până când se va blisa pe o parte, se va întoarce și se va blistea pe cealaltă parte. Odată ce ați fost ars, fie înfășurați chile în folie, fie puneți-le într-un castron mare și acoperiți-le și lăsați să stea și aburul timp de aproximativ 15 minute. Piei de chiles ar trebui să alunece ușor.
- Indiferent dacă ați prăjit chilele sau nu, tăiați o fantă în fiecare chili începând de la capătul tulpinii și mergând la jumătatea drumului în jos. Îndepărtați cât mai multe semințe de pe fiecare chilă și le puneți deoparte.
- Încălziți o tigaie de căldură. Adăugați uleiul, ceapa și usturoiul. Gatiti-va, amestecati, pana parfumati.
- Pentru umpluturile din carne: Se adaugă carnea de pământ, dacă se folosește și se fierbe, se amestecă până se găsește carnea și se rumeneste (poate fi necesar să înlăturați excesul de grăsime din tigaie pentru a obține o bună rumenire). Utilizați o lingură pentru a îndepărta grăsimea din tigaie sau a scurge carnea pe prosoape de hârtie. Întoarceți carnea în tigaie, adăugați sare la gust și suc de lămâie.
Pentru umplerea brânzei: transferați ceapa fiartă și usturoiul într-un castron mare, lăsați-i să se răcească ușor și apoi aruncați-le cu brânza.
- Umpleți chilele cu carne sau brânză. Puneți într-o tigaie de copt foarte puțin uleioasă și coaceți până când chilele sunt moi și umplutura este fierbinte, aproximativ 20 de minute pentru chile prăjite și 30 până la 40 de minute pentru chiles neprăjite.
- Între timp, pregătiți sosul de roșii condimentat cremos .
- Îndepărtați chilele și topiți-le cu sosul (sau puneți mai întâi chiliile pe plăci, apoi topul cu sosul). Serviți cu sos suplimentar la masă pentru ca oamenii să poată adăuga așa cum doresc.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 365 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 231 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 34 g |