Această rețetă pentru aluatul ucrainean de pirochie poate fi, de asemenea, folosit pentru a face pyrizhky (versiuni mici de pyrohy ). Pyrohy sunt găluște umplut similare în formă de varenyky ucrainean cu excepția faptului că prima sunt făcute cu drojdie și coapte, iar acestea din urmă nu sunt făcute cu drojdie și sunt fierte.
Numele provine de la cuvântul pir, ceea ce înseamnă un banchet, indicând că aceste găluște au fost prezentate la ocazii speciale în vremurile vechi.
Umpluturile sunt nelimitate și, uneori, în loc de aluat de drojdie se utilizează produse de patiserie sau pastă scurtă. Când timpul este o problemă, se face o mare.
Iată o fotografie mai largă a unei felii de piri de carne.
Ce ai nevoie
- Aluat:
- 1 lingurita zahar
- 1 drojdie de ambalaj (uscată activă)
- 1/4 cană de apă (călduță)
- 2 uncii de unt (cameră-temperatură)
- 1 ceasca de lapte (
- scalded )
- 2 ouă mari (cameră-temperatură, bătut)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1/4 ceasca de zahar
- 4 1/2 până la 5 cesti de făină (universal)
- Egg Wash:
- 1 ou mare (cameră-temperatură)
- 2 linguri de apă (sau lapte, după cum preferați)
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un pahar mic, amestecați zahărul și drojdia în apă călduță și lăsați-le să stea 10 minute. Puneți untul și laptele aprins într-un castron rezistent la căldură sau în amestecător și amestecați până la căldură. Adăugați ouă, sare, 1/4 cești de zahăr și amestec de drojdie.
- Frământați în suficientă făină astfel încât aluatul să curățe laturile castronului. Continuați să frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted. Răsturnați părțile laterale ale bolului, acoperiți și lăsați aluatul să se ridice până se dublează. Puneți aluatul, frământați de câteva ori în castron, acoperiți și lăsați-l să se ridice din nou.
Asamblați Pyrohy
- Au gata orice fel de umplutură, cum ar fi carne de pământ ucraineană (sau orice umplere va funcționa). Efectuarea pirogi individuale, este același lucru cu a face pierogi .
- Alăturați aluatul cu grosimea de 1/4 inci și tăiați cercuri sau pătrate de aluat, umpleți, etanșați și puneți-le pe o foaie de copt pergament. Acoperiti si lăsați să se ridice până la lumină, aproximativ 1 oră.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Îndepărtați cu grijă piroliza ridicată cu ouă de spălare prin baterea unui ou mare de temperatură în cameră cu 2 linguri de apă sau lapte. Coaceți 30 - 35 de minute sau până la aur. Serviți cald.
NOTĂ: Pentru a economisi timp, creați o pirih mare (singular de piroxie ) împărțind aluatul pe jumătate. Rolați o bucată pe o foaie de coacere cu pergament într-un dreptunghi mare. Îndepărtați umplutura aproape de capetele aluatului.
Trageți restul bucății de aluat și plasați-o pe partea superioară a dreptunghiului umplut, împingând marginile. Răsfoiți în mai multe locuri, acoperiți și lăsați să se ridice ca mai sus. Se spală cu glazură de ouă și se coace ca mai sus. Lasati-i sa se odihneasca aproximativ 10 minute, taiati in patrate si serviti caldura.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 477 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 387 mg |
| Sodiu | 993 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 32 g |