Această prăjitură simplă de ananas polonez - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - a fost un favorit al afacerii mele materne.
Ea nu a avut niciodată ananas înainte de a emigra în state, chiar dacă a fost mâncat în Spania încă din anii 1500. Așa cum v-ați putea aștepta, era disponibilă doar pentru aristocrație, iar gramul era cu siguranță din stocul țărănești.
Cu primul ei gust de fructe tropicale, ea era îndrăgostită. A adorat ananasul în tortul cu puf și acest desert simplu, umed, care poate fi servit după orice masă (sau la micul dejun).
Această rețetă solicită 1 ou întreg și 2 gălbenușuri de ou. Înghețați resturile de ou și salvați-le pentru rețetele de ou rămase .
Iată o imagine mai mare a tortului de ananas.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cupe
- făină generală
- 1/3 cana de zahăr
- 3 linguri de zahăr ambalat în lumină sau maro închis
- 4 uncii (1 băț) unt rece, tăiate în bucăți
- 4 uncii (1 băț) unt moale
- 2/3 cana de zahăr
- 1 ou mare la temperatura camerei
- 2 gălbenușuri mari de ouă la temperatura camerei
- 1 1/2 lingurite
- vanilie
- 3 linguri de smântână de la temperatura camerei
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 1 ananas proaspăt mediu (aproximativ 2 kilograme) sau 20 de uncii de ananas proaspăt proaspăt
Cum se face
Pregătiți ananasul
- Pentru a coace întreg ananasul, tăiați coroana și fundul. Așezați ananasul în poziție verticală și, cu ajutorul unui cuțit ascuțit de bucătar și a unei mișcări de tăiere, îndepărtați pielea exterioară dură, tot drumul. Îndepărtați ananasul în jumătate vertical și scoateți miezul din ambele jumătăți. Tăiați jumătățile în semilune de 1/2-inch grosime. Acoperiți cu plastic și rezervă.
Faceți topping Crumb
- Pregătiți toppingul de miez amestecând făină și 1/3 zahăr cu zahăr și 3 linguri zahăr brun ambalat într-un castron mare. Tăiați untul așa cum ați proceda pentru aluatul de pâine până când se formează miezuri mari. Transferați crustele într-un alt bol și rezervați-le.
Faceți tortul
- Plasați suportul în centrul cuptorului și încălziți la 350 de grade. Îmbrăcați o tavă pătrată de 9 inch cu spray de gătit.
- În același castron mare, obișnuiai să faci fructele, să pregătești aluatul de tort, creând împreună unt de unt și 2/3 zahăr cu un mixer electric până la pufos. Adăugați întregul ouă și gălbenușurile de ou câte unul câte unul, bătând după fiecare adăugare. Adăugați vanilie și bate la viteză medie de 30 de secunde. Adăugați smântână și amestecați până se amestecă. Băutura va arăta curdled și acest lucru este în regulă.
- Într-un castron separat, combinați 1 1/4 căni de făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Adăugați amestecul de făină la aluat și bateți la viteză mică timp de 30 de secunde, apoi pe mediu timp de 1 minut sau până când este groasă și cremoasă.
- Se toarnă aluatul în tava pregătită. Aranjați jumătatea inelelor de ananas suprapuse în două rânduri deasupra. Așezați toate semicarcasele rămase în spații. Se presara uniform cu topirea crustelor. Se pune tigaia pe o foaie de copt și se coacă 50 - 55 de minute sau până când testele pentru scobituri se curăță. Lăsați tortul să se răcească în tigaie timp de 30 de minute, apoi tăiați în pătrate și serviți la cald sau la temperatura camerei.
Sursa: Adaptată de la o rețetă de Victoria Durski și de la "Cel mai bun pâine rapidă" a lui Beth Hensperger (Harvard Common Press, 2000).