Te întrebi cum să faci maioneza? Această rețetă de ouă de maioneză este rapidă și ușoară, cu ajutorul unui procesor de bucătărie. Un amestecător de imersie este chiar mai ușor. Evitați însă utilizarea unui mixer obișnuit, deoarece nu funcționează prea bine.
Bucătarii de acasă care se preocupă de Salmonella pot prefera să utilizeze ouă pasteurizate. În general, selectați numai ouă foarte proaspete și cele fără crăpături în coajă. Asigurați-vă că învelișurile sunt curate și fără impurități înainte de a deschide ouăle.
Pentru aroma suplimentară, încercați să folosiți ulei de măsline în locul uleiului vegetal sau adăugați un vârf de piper de cayenne.
Se obțin 2 1/2 până la 3 cesti de maioneză. Rețeta poate fi redusă la jumătate. Aruncați maioneza neutilizată după 10 zile.
Ce ai nevoie
- 2 ouă (întregi)
- 2 linguri de oțet (sau
- suc de lamaie )
- 1 lingură de muștar stil dijon
- 1/2 lingurita sare (sau la gust)
- 1/2 linguriță de piper (alb)
Cum se face
Imersiune Blender Maioneza
- Măsurați toate ingredientele într-o ceașcă de amestecare înaltă.
- Introduceți blenderul și procesați-l cu viteză mare până când se formează maioneza, de obicei în doar jumătate de minut sau cam asa ceva. Deplasați mixerul în sus și în jos și într-o mișcare circulară pentru a vă asigura că totul este complet amestecat.
- Gust; dacă se dorește, reglați sarea sau sucul de lamaie. Dacă simțiți că este prea gros, subțire, amestecând în apă foarte fierbinte o lingurita la un moment dat. Dacă este puțin mai subțire, amestecați puțin ulei, o lingură sau două pe rând.
Metoda procesorului alimentar
- Măsurați ouăle, oțetul, muștarul, sarea și ardeiul alb în castronul unui procesor de bucătărie. Amestecați-le pe viteză lentă până se combină bine.
- Creșteți viteza la mare și adăugați uleiul vegetal într-o scurtă lentă continuă prin tubul de alimentare până când maiona se îngroațește. (Notă: nu este nevoie să măsurați cu adevărat uleiul, pur și simplu turnați uleiul într-un curent cât mai subțire posibil, direct din sticlă.) Cât de multă cantitate de ulei depinde de cât de mari erau ouăle. În general, determin faptul că maioneza este suficient de groasă atunci când formează o formă de gogoașă în jurul lamei cu "buzunare" deasupra.
- Gusta maioneza; ajustați sucul de condimente și de lamaie sau oțet la gust. Scurtați din nou amestecul pentru a include orice adăugări.
- Dacă simțiți că maioneza este prea groasă, adăugați o apă foarte fierbinte, câte o linguriță, cu motorul în funcțiune până când maionaia are consistența dorită.
Depozitarea maionezei de casă
Stocați imediat maioneza de ou întregi de casă într-un vas din plastic sau în recipientul de frigider. Aruncați maioneza nefolosită după 10 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 11 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |