Zucchini și squash de vară sunt legume ușor să crească într-o grădină curte. Dacă aveți o abundență și aveți spațiu congelator, este posibil să doriți să înghetați surplusul.
Înghețați sucul de cubulete sau felii pentru o legumă laterală , caserole , supe sau tocană, răzuiți-o și înghețați-o în porții de 1- la 2 cani pentru pâine , brioșe și prăjituri de dovlecel .
Pregătirea și colorarea
- Spălați squash-ul și tăiați florile și capetele. Nu este nevoie să coajăm squashul.
- Slice sau cubul de squash.
- Umpleți un vas mare sau recipient cu gheață și apă.
- Umpleți un depozit mare sau un vas cu 1 galon de apă; aduceți-l la fierbere peste căldură.
- Puneți aproximativ 1 lire din sucul preparat în apă fiartă. Dacă aveți un coș de sârmă, va fi mai ușor să ridicați tot timpul în același timp. Odată ce apa s-a întors la o fierbere, începe momentul.
Timpul de albire
maruntit 2 minute Cubed sau Thinly felii (1/4-inch) 3 minute Serii groase (1 1/2-inch) 6 minute - Imediat se scufundă în sucul de gheață pentru a opri gătitul.
- Scurgeți complet squash-ul și apoi transferați-l în containere cu congelator, lăsând un spațiu capăt de 1/2 inch (lăsați cel puțin un centimetru dacă utilizați borcane din sticlă îngustă).
- În cazul înghețării în pungi de depozitare cu fermoar sau în cazul în care utilizați un sistem de etanșare în vid, mai întâi congelați felii sau cuburi pe o foaie mare de copt într-un singur strat. Se sigilează în saci folosind un sistem de etanșare sub vid sau prin îndepărtarea cât mai multor aer de la un sac frigorific înainte de etanșare.
- Etichetați recipientele sau pungile cu numele și data și păstrați-le până la 3 luni sau până la un an sau mai mult, dacă sunt sigilate sub vid.
1 până la 1 1/4 kg de dovlecei sau squash de vară va da aproximativ 1 pinta congelată.
Gătit Zucchini congelate sau Squash de vară
Pentru a găti, plasați aproximativ 1/2-inch de apă într-o cratiță și aduceți la un castron complet.
Adăugați o lingură de legume congelate, acoperiți tigaia și gătiți până la doar o licitație.
Dezghețați zucchinele rase înainte de a le folosi într-o rețetă. Îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie înainte de a adăuga la aluat pentru tort, pâine, brioșe etc.