Frize de carne de vită

Carnea de carne de vită se topește în mod topit atunci când este cuprinsă încet în vin și în legume. În plus, fiecare păstrează un nugget delicat de măduvă în osul gol. Serviți coaja peste taitei de ou sau fettuccine și asigurați-vă că includeți o lingură mică pentru scoaterea măduvei. Aceasta este mâncarea de confort la cel mai bun!

Ce ai nevoie

Cum se face

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.

2. Dacă nu a fost făcut deja de măcelar, legați o singură fire de bucătărie din jurul bucății de carne, pentru al menține la os în timpul gătitului. Îmbrăcați coaja cu făina și scoateți excesul.

3. Într-un cuptor olandez cu fund greu sau caserolă (cu un capac) suficient de mare pentru a ține carnea într-un singur strat, încălziți untul și uleiul la foc mediu. Margeți coșurile de pe vârfuri și de la partea inferioară timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Scoateți coșurile la o farfurie.

4. Adăugați ceapa și usturoiul în oală și gătiți timp de 4 până la 5 minute, amestecând adesea sau până când ceapa este înmuiată. Adăugați vin, sare, piper, cimbru și rozmarin. Aduceți-o la fierbere blândă, răzuindu-vă bucățele rumenite pe fundul caserolei.

5. Scoateți din căldură și aranjați carnea într-un singur strat, cu partea tăiată în sus, în caserola. Spoon un pic de lichid peste partea de sus a carnii. Acoperiți (dacă capacul nu se acoperă bine, acoperiți mai întâi cu folie, apoi cu capacul) și coaceți timp de 2 ore sau până când carnea este foarte delicată.

6. În timp ce bucățele se gătesc, faceți gremolata. Se amestecă patrunjelul, coaja de lămâie și usturoiul într-un castron mic.

7. Scoateți vasul din cuptor și ridicați cu grijă coșurile de la lichidul de gătit la servirea plăcii. Îndepărtați grăsimea din lichid, apoi lingurați lichidul de gătit în jurul coastelor.

8. Pulverizați gremolata peste coaste. Introduceți sprigs de rozmarin în măduva fiecărui coadă, dacă doriți și serviți.

Rețetă Note

• Frunzele de mânzat pot fi refrigerate în sosul lor peste noapte. Se acoperă și se reîncălzește într-un cuptor de 350 ° timp de 30 de minute sau până se încălzește.
• Vasele pe care le folosiți pentru suflare ar trebui să fie un material care va conduce căldura în mod egal și eficient pentru a preveni arderea. Un vas din fontă emailat cu un capac bine fixat este o alegere bună.
• Acoperiți vasul cu o bucată de hârtie de ceară sau hârtie de pergament înainte de a fixa capacul în poziție. Acest lucru va reduce spațiul capului în vas și va ajuta la concentrarea aromei sosului.