Pâinea germană stollen la Crăciun este o tradiție veche, care a fost adusă în SUA de către germani și germanii din Pennsylvania. Retetele pentru stollen, o pâine delicioasă dulce, pot fi foarte extravagante, totuși această rețetă simplă și ușor de făcut pentru stollen este foarte ușor de urmărit.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana apă (temperatura camerei)
- 1 Tbs./2 pkg./1/2 oz. drojdie (uscată activ)
- 1/2 cana lapte (temperatura camerei)
- 2 ouă mari (ușor bate)
- 1/2 cana unt (moale)
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 lingură de sare
- 1 lingurita de zest (1 lamaie mica)
- 5 cesti de faina (multifunctionale)
- 1/2 cana fructe confiate (amestecate)
- 1/2 ceasca de migdale (slivered)
- 2 lingurite de unt (topit)
- 1 cană de zahăr (cofetări)
- 2 lingurite suc de lămâie
- 1 lingurita de extract de vanilie
Cum se face
- În castron mare, amestecați apa și drojdia. Adăugați lapte, ouă, unt moale, zahăr, sare și lămâie. Se amestecă. Adăugați 3 cesti de făină și amestecați bine. Adăugați lent în făină rămasă, suficientă făină pentru a face un aluat care urmează lingura din jurul bolului. Răsturnați aluatul pe suprafața ușor frezată și frământați timp de 5 minute, adăugând mai multă făină, după cum este necesar, până când aluatul este moale și neted la atingere. Așezați aluatul într-un vas mare unsurat. Așezați aluatul în castron astfel încât partea superioară să fie ușor unsinsă. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de o oră sau până când se dublează în dimensiune.
- Împingeți aluatul . Răsturnați aluatul pe bordură ușor friabilă și frământați în fructe confiate și migdale timp de 4 minute sau până când bulele sunt scoase din pâine. Împărțiți aluatul în jumătate pentru două pâini mici, dacă doriți. Păstrați aluatul într-o ovală groasă de 1-1 / 2 inch. Împăturit în jumătate. Puneți pâine pliată pe foaia de copt unsă și repetați cu a doua jumătate dacă faceți pâini mici. Pâine cu pâine sau pâini cu unt topit. Așezați-vă și lăsați-l să urce într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de 45 de minute sau până când se dublează în dimensiune.
- Coaceți pâinea la 375 grade F timp de 35 de minute sau până când pâinea este maro aurie. Scoateți pâinile din foaie și lăsați-le să se răcească pe raft.
- În castron mic, amestecați zahărul de cofetărie, sucul de lamaie și vanilia. Glați pe pâine. Permiteți setarea pentru încă 15 minute înainte de feliere.
Sfaturi pentru coacerea pâinii:
- Lemon și portocaliu pot fi adunate înainte de timp. Asigurați-vă că abateți numai partea colorată a coajei. Partea albă, miezul, va face ca pâinea să fie amară.
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
- Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
- Puteți folosi orice tip de lapte în această rețetă: lapte integral, lapte degresat, grăsime scăzută etc. Laptele poate fi, de asemenea, înlocuit cu apă și fără lapte uscat .
- Laptele poate fi înlocuit cu lapte de soia.
- Există un tabel de conversie a laptelui lapte praf uscat . Utilizați-l pentru a afla cât de mult lapte uscat trebuie să adăugați la apă când înlocuiți laptele în rețetă.
- Ou înlocuitor poate fi folosit în loc de ou.
- Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 189 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodiu | 155 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |