Piesele mari sau cifrele de afaceri numite empanadas sunt tradiționale în bucătăria Galicia , o regiune situată în nord-vestul Spaniei. Galicienii pregătesc multe tipuri de umpluturi pentru empanadele lor, de la dulce la sărat. Deși umpluturile din carne sunt populare, umplutura făcută din bonito sau ton, amestecată cu ou fiert, ceapă, ardei roșu și sos de roșii este un clasic. Coaceți în cuptor până când crusta este fulgi și maro auriu.
Ce ai nevoie
- Pentru Crust:
- 2-3 uncii de lapte
- 20 grame drojdie proaspătă sau 8 grame drojdie uscată
- 3 1/2 uncii
- unt
- 2 oua
- 2-3 oz
- vin alb
- 2-3 oz
- ulei de masline
- 1/4 linguriță de sare
- 4 făină albă 3/4 cesti (640 grame)
- 1 ou (pentru spălarea ouălor)
- Pentru umplere:
- 4 ouă mari
- 1 1/2 ceapa mare (8-9 oz)
- 1 ardei roșu
- 1 cană (28 uncii) roșii zdrobite
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 30 oz
- ton sau albacor în ulei (drenat)
- Sare slabă (sau gust)
Cum se face
Această rețetă face o empanadă sau o plăcintă, într-un vas de copt de sticlă de 9 inch cu 13-inch.
Sfat: umplerea pentru empanadas poate fi pregătită înainte și în timp de frigider.
Faceți crusta
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei (70 ° F sau 21 ° C) înainte de a începe. Se încălzește ușor laptele și se dizolvă drojdia în lapte. Se toarnă într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. Adăugați unt, ouă, vin, ulei și sare. Se amestecă cu ajutorul unui mixer manual la viteză mică. Adăugați treptat făina la castron, amestecând-o cu mâna până când se formează o coajă de coajă. Folosind mâinile, frământați-l scurt până când se formează o minge. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald în timp ce efectuați umplerea (aproximativ 30 de minute.)
Faceți completarea
- Așezați ouăle în apă clocotită și fierbeți-le până când durează. Se scurge apa și se pune imediat în apă rece pentru a se răci. Când este răcit, lăsați-l la o parte pentru mai târziu.
- Coaceți și tăiați fin ceapa. De-stem și de-semințe de piper. Se taie în fâșii. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă mare de prăjit și se încălzește pe mediu. Atunci când uleiul este fierbinte, se adaugă piperul și ceapa și se topește până când ceapa este translucidă. Asigurați-vă că continuați să amestecați pentru a găti ceapa de pe toate părțile și pentru a vă asigura că nu ard. Se amestecă roșiile zdrobite. Simmer acest sofrito timp de 20 de minute sau cam asa ceva.
- În timp ce gatiți sofrito , deschideți cutiile de ton și îndepărtați cu atenție tonul care stoarce lichidul pe care este ambalat tonul. Într-un castron de amestecare, tonul de fulgi se pune în bucăți cu o furculiță. Se adaugă la sofrito și se amestecă pentru a face o umplere umedă. Sarat la gust. Scoateți din sobă și lăsați-l să se răcească.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (200 ° C) în timp ce asamblați empanada .
Asamblați Empanada
- Împărțiți aluatul în două bucăți. Acoperiți placa de tăiere cu o cantitate mică de făină pentru a împiedica aluatul să se lipiască. Desfaceți jumătate din aluat pe o placă de tăiere, puțin mai mare decât vasul de coacere. Linia de antena cu aluatul, apăsând în colțuri.
- Se toarnă tonul de tomate în umplutura de sticlă. Se taie ouăle fierte și se pune felii deasupra.
- Scoateți cealaltă jumătate de aluat. Așezați aluatul pe partea de sus. Tăiați și strângeți marginile pentru a sigila. Utilizând resturi, tăiați fâșii lungi și puneți-o pe partea superioară într-un model de zăbrele. Beat ou. Folosind o pensulă, pictați partea superioară a crustei cu o spălare de ouă.
- Coaceți în cuptor pe suportul central timp de 30-45 de minute, sau până când crusta este de aur.
Galeria regională din Galicia
Căutați un tapa sau o gustare spaniolă? Empanadillas sunt cifre de afaceri individuale, populare în toată Spania și America Latină, dar originale din Galicia.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 585 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodiu | 583 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 38 g |